- 學(xué)校以中央人才工作會議精神為指導(dǎo)
- 幫助學(xué)生在專業(yè)領(lǐng)域不斷追求卓越、積累實戰(zhàn)經(jīng)驗和超群技能
- 都成長為行業(yè)內(nèi)卓爾不凡的國際性領(lǐng)軍人才
400-688-0112
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課程深度解析中式面點制作精髓，采用理論實踐一體化教學(xué)模式。教學(xué)團隊由從業(yè)15年以上的高級面點師組成，配備專業(yè)操作臺和現(xiàn)代化教學(xué)設(shè)備，確保學(xué)員掌握規(guī)范的面點制作流程。
涵蓋冷水面團、溫水面團、熱水面團三種調(diào)制技法，重點教學(xué)木魚餃、狀元餃等經(jīng)典品種的制作要點。
系統(tǒng)傳授生物膨松法和化學(xué)膨松法的原理應(yīng)用，重點突破蔥油花卷、壽桃包等發(fā)酵類點心的制作難點。
詳細解析層酥、混酥制作工藝，通過佛手酥、黃橋燒餅等實操掌握開酥關(guān)鍵技巧。
| 品類 | 代表品種 | 技術(shù)要點 |
|---|---|---|
| 蒸制類 | 鮮肉小籠、蝦肉燒賣 | 褶紋成型技法、餡料調(diào)配比例 |
| 烤烙類 | 鮮肉月餅、桃酥餅 | 溫度控制、起酥層次把控 |
| 煮制類 | 各式水餃、面條 | 面團延展性控制、煮制火候掌握 |
教學(xué)周期1.5個月，每周安排4次實操訓(xùn)練。前兩周重點夯實基礎(chǔ)技法，中期進行品種組合訓(xùn)練，最后階段開展模擬考核與作品優(yōu)化，確保學(xué)員結(jié)業(yè)時能夠獨立完成30種以上標準面點制作。
√ 小班制教學(xué)：每班限15人，確保個性化指導(dǎo)
√ 原料實報實銷：教學(xué)耗材按成本價供應(yīng)
√ 設(shè)備定期維護：專業(yè)和面機、發(fā)酵箱等設(shè)備每日消毒
√ 推薦服務(wù)：合作餐飲企業(yè)超過50家
