基礎(chǔ)功底模塊

掌握6大經(jīng)典醬汁制作工藝，包括博洛尼亞肉醬的慢火熬制技法、熱那亞青醬的原料配比要點(diǎn)?；A(chǔ)湯品課程涵蓋牛肉清湯與布朗湯的差異化制作流程，著重訓(xùn)練學(xué)員對(duì)火候的精準(zhǔn)把控。

核心技能培養(yǎng)

• 披薩面團(tuán)發(fā)酵控制與窯爐烘焙技巧
• 意面煮制時(shí)間與醬汁搭配黃金比例
• 海鮮食材處理與去腥保鮮工藝

主菜制作精要

從普羅旺斯風(fēng)味羊排的香草腌制工藝，到米蘭式煎牛排的油溫控制標(biāo)準(zhǔn)，系統(tǒng)解析12道主菜的烹飪要點(diǎn)。特別設(shè)置低溫慢煮雞胸肉技法教學(xué)，掌握分子料理基礎(chǔ)技術(shù)。

甜品制作專題

• 提拉米蘇的手指餅干浸潤度控制
• 意式華夫餅面糊調(diào)配黃金比例
• 蛋奶布丁的凝固溫度精準(zhǔn)把控