400-688-0112
授課機(jī)構(gòu)： 上海凱達(dá)職業(yè)培訓(xùn)
上課地點(diǎn)： 浦東新區(qū)
成交/評(píng)價(jià)：
聯(lián)系電話： 400-688-0112
| 教學(xué)模塊 | 核心內(nèi)容 | 實(shí)操項(xiàng)目 |
| 基礎(chǔ)理論 | 韓國(guó)飲食文化發(fā)展史 | 傳統(tǒng)餐具認(rèn)知 |
| 經(jīng)典菜品 | 24種泡菜腌制工藝 | 石鍋拌飯制作 |
| 特色技法 | 宮廷料理制作標(biāo)準(zhǔn) | 韓式烤肉腌制 |
課程設(shè)置涵蓋從傳統(tǒng)家庭料理到現(xiàn)代餐飲創(chuàng)新的完整知識(shí)體系，特別強(qiáng)化韓式湯品熬制與發(fā)酵食品制作兩大特色板塊。學(xué)員將系統(tǒng)掌握大醬湯的六種地域風(fēng)味差異，了解不同季節(jié)泡菜儲(chǔ)存的溫控要點(diǎn)。
? 星級(jí)酒店韓餐廚房主廚
? 連鎖餐飲企業(yè)技術(shù)督導(dǎo)
? 食品加工企業(yè)研發(fā)專員
? 店面設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)化方案庫(kù)
? 原料采購(gòu)渠道共享
? 新品研發(fā)季度更新
實(shí)訓(xùn)廚房按商用標(biāo)準(zhǔn)配置雙門發(fā)酵冰箱及專業(yè)泡菜腌制器具，理論教室配備多媒體教學(xué)系統(tǒng)，可實(shí)時(shí)調(diào)取韓國(guó)本地餐飲市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)。課程資料庫(kù)包含200+道傳統(tǒng)料理配方手冊(cè)，定期更新米其林指南收錄的現(xiàn)代韓餐創(chuàng)新案例。
