400-688-0112
授課機(jī)構(gòu)： 上海凱達(dá)職業(yè)培訓(xùn)
上課地點(diǎn)： 浦東新區(qū)
成交/評價(jià)：
聯(lián)系電話： 400-688-0112
從刀具選擇到魚生處理，課程涵蓋料理制作全流程。學(xué)員將在模擬日料后廚環(huán)境中，系統(tǒng)掌握刺身拼盤、壽司卷制、天婦羅炸制三大核心技藝。
| 教學(xué)模塊 | 實(shí)訓(xùn)內(nèi)容 | 經(jīng)典菜式 |
|---|---|---|
| 冷處理技藝 | 刺身刀法訓(xùn)練 海鮮保鮮處理 拼盤造型設(shè)計(jì) | 三文魚刺身 北極貝刺身拼盤 日式海鮮沙拉 |
| 熱加工技術(shù) | 天婦羅面衣調(diào)配 鐵板溫度控制 照燒醬汁熬制 | 南瓜天婦羅 大阪照燒黃魚 鐵板串燒拼盤 |
課程融入日本飲食文化專題，解析懷石料理的季節(jié)美學(xué)，掌握不同地域的料理風(fēng)格差異。通過實(shí)操演練理解關(guān)東關(guān)西料理在調(diào)味和呈現(xiàn)方式上的區(qū)別。
結(jié)業(yè)學(xué)員可獲推薦至合作餐飲企業(yè)，包含滬上知名日料連鎖品牌和高端會所。方向涵蓋冷臺廚師、鐵板燒師傅、壽司吧主理等崗位。
實(shí)訓(xùn)廚房配備專業(yè)級壽司臺、刺身處理工作臺及鐵板燒設(shè)備。食材每日由合作供應(yīng)商直供，確保學(xué)員接觸真實(shí)餐飲行業(yè)操作標(biāo)準(zhǔn)。
教學(xué)團(tuán)隊(duì)由具備十年以上日料主廚經(jīng)驗(yàn)的導(dǎo)師組成，曾任職于東京銀座知名料亭和上海五星級酒店日餐廳。
