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  • 學(xué)校以中央人才工作會(huì)議精神為指導(dǎo)
  • 幫助學(xué)生在專業(yè)領(lǐng)域不斷追求卓越、積累實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)和超群技能
  • 都成長(zhǎng)為行業(yè)內(nèi)卓爾不凡的國(guó)際性領(lǐng)軍人才

400-688-0112

法式西餐美食精品特色班

法式西餐美食精品特色班

授課機(jī)構(gòu)： 上海凱達(dá)職業(yè)培訓(xùn)

上課地點(diǎn)： 浦東新區(qū)

成交/評(píng)價(jià)：

聯(lián)系電話： 400-688-0112

法式西餐美食精品特色班課程詳情

法餐教學(xué)核心特色

凱達(dá)國(guó)際西餐學(xué)校獨(dú)創(chuàng)五維教學(xué)體系，從食材認(rèn)知到開(kāi)店指導(dǎo)形成完整閉環(huán)。教學(xué)過(guò)程中特別注重三項(xiàng)能力培養(yǎng)：

模塊分類 教學(xué)內(nèi)容 課時(shí)占比
經(jīng)典菜品實(shí)操 46道法餐標(biāo)準(zhǔn)化制作 65%
運(yùn)營(yíng)管理 成本控制與菜單設(shè)計(jì) 20%
場(chǎng)景實(shí)訓(xùn) 餐廳情境模擬教學(xué) 15%

課程體系詳解

課程涵蓋從基礎(chǔ)到精通的完整知識(shí)鏈條，特別強(qiáng)化五大核心模塊：

  • 食材處理技術(shù)：龍蝦去殼、牛排熟成等專項(xiàng)訓(xùn)練
  • 醬汁調(diào)配工藝：掌握12種經(jīng)典法餐醬汁配方
  • 擺盤美學(xué)：米其林餐廳級(jí)別的菜品呈現(xiàn)技巧
  • 設(shè)備應(yīng)用：專業(yè)烤箱、低溫慢煮機(jī)等設(shè)備操作
  • 品控管理：菜品出品標(biāo)準(zhǔn)化流程建立

經(jīng)典菜品模塊

品類 代表菜品
湯品系列 法式龍蝦濃湯、香濃培根土豆湯
主菜系列 澳洲谷飼肉眼牛排、法式煎鵝肝
海鮮料理 焗烤波士頓龍蝦、香煎海鱸魚

教學(xué)支持體系

課程實(shí)施過(guò)程中配備三重保障機(jī)制：

  1. 原料直供：與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商建立戰(zhàn)略合作
  2. 設(shè)備共享：學(xué)員可預(yù)約使用專業(yè)廚房設(shè)備
  3. 創(chuàng)業(yè)輔導(dǎo)：提供從選址到菜單設(shè)計(jì)的全程指導(dǎo)

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