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400-688-0112

上海新東方西餐精英班

上海新東方西餐精英班

授課機構： 上海新東方烹飪教育

上課地點： 上海新東方烹飪金山校區(qū)

成交/評價：

聯系電話： 400-688-0112

上海新東方西餐精英班課程詳情

西餐實訓教室實景

五大教學特色解析

教學維度 具體實施
教學體系 融合法國藍帶課程框架與本土餐飲市場需求
實訓強度 每日4小時灶臺實操，每周菜品研發(fā)訓練
師資配置 米其林餐廳主廚+五星酒店行政總廚雙導師制

課程模塊深度拆解

  • ? 經典法餐理論：食材科學、烹飪化學基礎
  • ? 熱菜烹飪技法：12種經典醬汁調配工藝
  • ? 早餐藝術：可頌面團折疊36層技法解析
  • ? 湯品精髓：澄清湯與濃湯的溫度控制曲線
  • ? 主食創(chuàng)新：分子料理在傳統(tǒng)菜式中的運用
  • ? 沙拉美學：食用花卉與草本植物的搭配原則
  • ? 職業(yè)素養(yǎng)：米其林餐廳服務流程全真模擬

教學設施實景展示

西餐設備展示

配備Rational全能型烤箱、Berghoff專業(yè)灶具組、真空低溫烹飪機等歐洲進口設備，1:1還原星級酒店后廚動線設計。實訓教室配置恒溫食材存儲間、分子料理實驗臺、品鑒教學區(qū)三大功能分區(qū)。

教學成果可視化路徑

階段考核采用「3+1」評估體系：每完成3個技能模塊即進行階段性作品評審，結業(yè)前完成米其林評審標準的盲測品鑒會。近年學員數據顯示，87%畢業(yè)生進入五星級酒店西廚房，平均起薪高于行業(yè)水平34%。

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