創(chuàng)新培養(yǎng)體系架構(gòu)
兩年在校實(shí)訓(xùn)包含800課時(shí)實(shí)操訓(xùn)練，課程模塊涵蓋四大專業(yè)方向：
| 專業(yè)模塊 | 核心教學(xué)內(nèi)容 | 實(shí)訓(xùn)占比 |
| 中式烹飪 | 八大菜系經(jīng)典菜品制作 | 40% |
| 西式面點(diǎn) | 法式甜品與烘焙技術(shù) | 30% |
| 西餐料理 | 歐美經(jīng)典菜式實(shí)操 | 20% |
| 飲品調(diào)制 | 咖啡與雞尾酒制作技藝 | 10% |
教學(xué)模式創(chuàng)新點(diǎn)
- 雙軌制教學(xué)：每日3小時(shí)理論課程+5小時(shí)廚房實(shí)操
- 季度技能比武：每學(xué)期舉辦校際烹飪大賽
- 企業(yè)輪崗實(shí)訓(xùn)：合作酒店后廚真實(shí)運(yùn)營(yíng)體驗(yàn)
- 數(shù)字化教學(xué)：智能灶具數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)
師資配置
教學(xué)團(tuán)隊(duì)由三大類專家組成：
- 國(guó)家級(jí)烹飪大師（占比35%）
- 五星級(jí)酒店行政總廚（占比45%）
- 海外餐飲顧問(wèn)（占比20%）
實(shí)行師徒制培養(yǎng)模式，每位學(xué)員配備專屬技能導(dǎo)師，每周進(jìn)行個(gè)性化訓(xùn)練方案調(diào)整。
職業(yè)發(fā)展通道
畢業(yè)學(xué)員可選擇三大發(fā)展方向：
- 餐飲企業(yè)技術(shù)崗位（起薪6500-8000元）
- 自主創(chuàng)業(yè)扶持計(jì)劃（提供20萬(wàn)無(wú)息貸款）
- 海外推薦（合作覆蓋12個(gè)國(guó)家）
