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  • 學(xué)校以中央人才工作會議精神為指導(dǎo)
  • 幫助學(xué)生在專業(yè)領(lǐng)域不斷追求卓越、積累實戰(zhàn)經(jīng)驗和超群技能
  • 都成長為行業(yè)內(nèi)卓爾不凡的國際性領(lǐng)軍人才

400-688-0112

中西烹飪酒店管理高中班

中西烹飪酒店管理高中班

授課機構(gòu)： 上海凱達(dá)職業(yè)培訓(xùn)

上課地點： 浦東新區(qū)

成交/評價：

聯(lián)系電話： 400-688-0112

中西烹飪酒店管理高中班課程詳情

雙軌制課程體系解析

課程模塊 核心培養(yǎng)目標(biāo)
中式烹飪專項 掌握八大菜系經(jīng)典技法與宴席設(shè)計，強化刀工、火候等基本功訓(xùn)練
西式餐飲實務(wù) 精通法式濃湯、西冷牛排等餐點制作，培養(yǎng)國際化餐飲審美
烘焙創(chuàng)業(yè)課程 從丹麥面包到翻糖蛋糕制作，覆蓋主流烘焙產(chǎn)品線技術(shù)

分階段能力培養(yǎng)方案

首年課程著重夯實烹飪基礎(chǔ)能力，通過1200+課時的密集實訓(xùn)，系統(tǒng)構(gòu)建學(xué)生的專業(yè)能力框架。

基礎(chǔ)能力構(gòu)建階段

  • 中式刀工九大技法專項訓(xùn)練
  • 西餐原料初加工標(biāo)準(zhǔn)化流程
  • 中西式冷拼與盤飾設(shè)計原理

專業(yè)技能提升階段

  • 現(xiàn)代分子料理技術(shù)應(yīng)用實踐
  • 星級酒店成本核算實訓(xùn)
  • 餐飲門店動線設(shè)計模擬

特色教學(xué)實施細(xì)節(jié)

采用五維教學(xué)法，每季度組織專項技能比武，引入酒店后廚真實工作場景進(jìn)行壓力測試。

教學(xué)實施要點

  • 每周8課時大師示范教學(xué)
  • 每日出品標(biāo)準(zhǔn)化檢測制度
  • 每月行業(yè)專家專題研討

職業(yè)發(fā)展雙通道設(shè)計

畢業(yè)生可選擇技術(shù)晉升或管理發(fā)展路徑，合作酒店提供明確的職業(yè)晉升時間表。

保障機制

  • 長三角地區(qū)200+合作單位
  • 畢業(yè)生三年職業(yè)追蹤服務(wù)
  • 優(yōu)秀學(xué)員創(chuàng)業(yè)扶持計劃

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