中西烹飪酒店管理專業(yè)核心優(yōu)勢(shì)

教學(xué)體系深度解析

該烹飪管理專業(yè)采用分階段進(jìn)階式培養(yǎng)方案，首年重點(diǎn)夯實(shí)中西餐制作基礎(chǔ)，次年專攻烘焙技藝與餐飲管理實(shí)務(wù)。課程設(shè)置包含八大菜系經(jīng)典菜肴制作、法式西餐濃湯、歐式面包烘焙等六大實(shí)訓(xùn)模塊。

首年核心技能培養(yǎng)

• 中式烹飪八項(xiàng)基本功特訓(xùn)
• 西式原料初加工與擺盤藝術(shù)
• 宴會(huì)冷拼與食品雕刻工藝

次年專項(xiàng)提升課程

• 法式面包與丹麥酥皮制作
• 翻糖蛋糕造型設(shè)計(jì)進(jìn)階
• 咖啡飲品調(diào)制與成本控制

職業(yè)發(fā)展通道規(guī)劃

畢業(yè)生通過系統(tǒng)培訓(xùn)可勝任四類崗位：星級(jí)酒店熱廚主管、連鎖餐飲中央廚房技術(shù)指導(dǎo)、烘焙工坊產(chǎn)品研發(fā)師、宴會(huì)設(shè)計(jì)顧問。根據(jù)近三年數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，83%畢業(yè)生在入職半年內(nèi)獲得崗位晉升。

教學(xué)質(zhì)量管理體系

實(shí)行五維質(zhì)量監(jiān)控機(jī)制：每日出品抽樣評(píng)分、每周技能通關(guān)考核、每月校企聯(lián)合評(píng)審、每季度教學(xué)方案優(yōu)化、年度課程體系升級(jí)。所有實(shí)訓(xùn)課程由具備十年以上酒店工作經(jīng)驗(yàn)的雙師型教師執(zhí)教。