- 學校以中央人才工作會議精神為指導
- 幫助學生在專業(yè)領域不斷追求卓越、積累實戰(zhàn)經(jīng)驗和超群技能
- 都成長為行業(yè)內(nèi)卓爾不凡的國際性領軍人才
400-688-0112
400-688-0112
| 培養(yǎng)方向 | 課程特色 | 教學模式 |
|---|---|---|
| 復合型廚師長 | 八大菜系+法式西餐+韓式裱花 | 酒店后廚全真模擬 |
| 餐飲管理人才 | 成本核算+原料采購+宴會設計 | 定時定量標準化實訓 |
該烹飪管理專業(yè)采用分階段進階式培養(yǎng)方案，首年重點夯實中西餐制作基礎，次年專攻烘焙技藝與餐飲管理實務。課程設置包含八大菜系經(jīng)典菜肴制作、法式西餐濃湯、歐式面包烘焙等六大實訓模塊。
畢業(yè)生通過系統(tǒng)培訓可勝任四類崗位：星級酒店熱廚主管、連鎖餐飲中央廚房技術指導、烘焙工坊產(chǎn)品研發(fā)師、宴會設計顧問。根據(jù)近三年數(shù)據(jù)統(tǒng)計，83%畢業(yè)生在入職半年內(nèi)獲得崗位晉升。
與32家四星級以上酒店建立人才直通車，包含凱悅酒店集團、香格里拉大酒店等知名企業(yè)。定期舉辦校企聯(lián)合技能比武，優(yōu)秀學員可獲得優(yōu)先錄用資格。
實行五維質(zhì)量監(jiān)控機制：每日出品抽樣評分、每周技能通關考核、每月校企聯(lián)合評審、每季度教學方案優(yōu)化、年度課程體系升級。所有實訓課程由具備十年以上酒店工作經(jīng)驗的雙師型教師執(zhí)教。
授課時間安排：周一至周五實操訓練（6課時/天），周六理論強化（4課時），周日設備維護與自主練習。
