400-688-0112
授課機(jī)構(gòu)： 上海恒味小吃培訓(xùn)
上課地點(diǎn)： 上海恒味小吃培訓(xùn)
成交/評(píng)價(jià)：
聯(lián)系電話： 400-688-0112
這道將菜肴與主食完美融合的餐品，在不同地域有著燴飯、碟頭飯等別稱。其精髓在于保持米飯粒粒分明的口感，同時(shí)讓醬汁充分浸潤(rùn)卻不軟爛，這種獨(dú)特的食用方式既延續(xù)了中式餐飲"一菜一飯"的搭配傳統(tǒng)，又符合現(xiàn)代人對(duì)快捷餐飲的需求。
| 教學(xué)模塊 | 課程亮點(diǎn) | 教學(xué)成果 |
|---|---|---|
| 基礎(chǔ)技法 | 八大菜系醬汁調(diào)配 | 掌握30+核心配方 |
| 食材處理 | 時(shí)令食材搭配原則 | 成本控制能力提升 |
| 創(chuàng)業(yè)指導(dǎo) | 店鋪動(dòng)線設(shè)計(jì)教學(xué) | 完整開店方案輸出 |
課程采用分階段漸進(jìn)式教學(xué)，首周重點(diǎn)訓(xùn)練刀工火候等基礎(chǔ)功，第二周進(jìn)入經(jīng)典菜式復(fù)刻階段，第三周著重研發(fā)創(chuàng)新菜品。每日設(shè)置2小時(shí)實(shí)操訓(xùn)練，學(xué)員在標(biāo)準(zhǔn)化廚房中完成從備料到出餐的全流程演練。
Q：無(wú)餐飲經(jīng)驗(yàn)?zāi)芊駥W(xué)習(xí)？
A：課程設(shè)置從零基礎(chǔ)起步，特別設(shè)計(jì)分階考核制度，確保每位學(xué)員跟得上進(jìn)度。
Q：食材成本如何控制？
A：教學(xué)中包含時(shí)令食材采購(gòu)指南，傳授3種以上成本核算方法，毛利率在65%以上。
