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  • “以味道求生存、以信譽促發(fā)展”的經(jīng)營理念
  • 專心致力與飲食文化和小吃培訓(xùn)的傳播與推廣
  • 為廣大致力于餐飲小吃創(chuàng)業(yè)的中小投資者提供專業(yè)、科學(xué)培訓(xùn)服務(wù)

400-688-0112

上海生煎包

上海生煎包

授課機構(gòu)： 上海恒味小吃培訓(xùn)

上課地點： 上海恒味小吃培訓(xùn)

成交/評價：

聯(lián)系電話： 400-688-0112

上海生煎包課程詳情

滬上經(jīng)典美食技藝傳承

作為滬上傳統(tǒng)點心的代表，生煎包承載著百年飲食文化精髓。其制作講究三分包七分煎，金黃酥脆的底部與松軟面皮形成絕妙口感，內(nèi)藏鮮美肉汁的獨特風(fēng)味成就了這道經(jīng)典小吃。

系統(tǒng)化教學(xué)模塊

  • ? 原料認(rèn)知體系：系統(tǒng)講解面粉特性、肉餡選材標(biāo)準(zhǔn)、皮凍制作原理
  • ? 核心工藝解析：面皮發(fā)酵控制、包制手法要訣、煎制火候把握
  • ? 品控標(biāo)準(zhǔn)建立：成品色澤規(guī)范、重量誤差控制、口感測評方法

教學(xué)特色說明

實操強化訓(xùn)練：每日進(jìn)行3輪完整操作循環(huán)，涵蓋早中晚不同時段備餐

商業(yè)配方解密：傳授門店專用調(diào)味比例，破解肉汁鎖鮮關(guān)鍵技術(shù)

設(shè)備選型指導(dǎo)：分析不同煎鍋特性，推薦性價比最高廚具組合

教學(xué)進(jìn)度安排

階段 內(nèi)容要點 掌握標(biāo)準(zhǔn)
基礎(chǔ)奠基 面團調(diào)制/皮凍熬制 獨立完成三種面團配比
技能提升 包制成型/煎制工藝 每分鐘規(guī)范包制8-10個
商業(yè)應(yīng)用 成本核算/品控管理 制定標(biāo)準(zhǔn)化操作流程

技術(shù)保障體系

學(xué)員完成全部課程后，需通過理論筆試與實操考核雙項測試。實操作品需達(dá)到門店出品標(biāo)準(zhǔn)，方予頒發(fā)認(rèn)證證書。另享12個月技術(shù)咨詢支持，解決開店過程中遇到的實際問題。

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