400-688-0112
授課機(jī)構(gòu)： 上海恒味小吃培訓(xùn)
上課地點(diǎn)： 上海恒味小吃培訓(xùn)
成交/評(píng)價(jià)：
聯(lián)系電話： 400-688-0112
作為滬上傳統(tǒng)點(diǎn)心的代表，生煎包承載著百年飲食文化精髓。其制作講究三分包七分煎，金黃酥脆的底部與松軟面皮形成絕妙口感，內(nèi)藏鮮美肉汁的獨(dú)特風(fēng)味成就了這道經(jīng)典小吃。
實(shí)操?gòu)?qiáng)化訓(xùn)練：每日進(jìn)行3輪完整操作循環(huán)，涵蓋早中晚不同時(shí)段備餐
商業(yè)配方解密：傳授門(mén)店專用調(diào)味比例，破解肉汁鎖鮮關(guān)鍵技術(shù)
設(shè)備選型指導(dǎo)：分析不同煎鍋特性，推薦性價(jià)比最高廚具組合
| 階段 | 內(nèi)容要點(diǎn) | 掌握標(biāo)準(zhǔn) |
|---|---|---|
| 基礎(chǔ)奠基 | 面團(tuán)調(diào)制/皮凍熬制 | 獨(dú)立完成三種面團(tuán)配比 |
| 技能提升 | 包制成型/煎制工藝 | 每分鐘規(guī)范包制8-10個(gè) |
| 商業(yè)應(yīng)用 | 成本核算/品控管理 | 制定標(biāo)準(zhǔn)化操作流程 |
學(xué)員完成全部課程后，需通過(guò)理論筆試與實(shí)操考核雙項(xiàng)測(cè)試。實(shí)操作品需達(dá)到門(mén)店出品標(biāo)準(zhǔn)，方予頒發(fā)認(rèn)證證書(shū)。另享12個(gè)月技術(shù)咨詢支持，解決開(kāi)店過(guò)程中遇到的實(shí)際問(wèn)題。
