400-688-0112
授課機(jī)構(gòu)： 上海恒味小吃培訓(xùn)
上課地點(diǎn)： 上海恒味小吃培訓(xùn)
成交/評(píng)價(jià)：
聯(lián)系電話(huà)： 400-688-0112
在餐飲行業(yè)蓬勃發(fā)展的當(dāng)下，掌握特色面條制作技術(shù)成為創(chuàng)業(yè)者打開(kāi)市場(chǎng)的重要鑰匙。本培訓(xùn)課程深度解析面條制作的五大核心環(huán)節(jié)：湯底熬制、澆頭烹制、面條成型、火候掌控、成品搭配，形成完整的技術(shù)閉環(huán)。
| 教學(xué)模塊 | 技術(shù)要點(diǎn) | 實(shí)操占比 |
|---|---|---|
| 經(jīng)典上海本幫面 | 紅湯熬制/澆頭配比 | 80% |
| 黃魚(yú)面 | 海鮮處理/湯底保鮮 | 85% |
培訓(xùn)采用三階遞進(jìn)模式：基礎(chǔ)認(rèn)知階段系統(tǒng)講解面粉特性與設(shè)備原理；技術(shù)精進(jìn)階段重點(diǎn)訓(xùn)練手工制面與澆頭烹制；商業(yè)應(yīng)用階段模擬真實(shí)店面運(yùn)營(yíng)場(chǎng)景。學(xué)員在200㎡實(shí)景教學(xué)廚房中，每日完成10+種面食產(chǎn)品的全流程制作。
建立四大質(zhì)量保障機(jī)制：配方開(kāi)源系統(tǒng)確保核心技術(shù)無(wú)保留傳授；作品盲測(cè)機(jī)制客觀檢驗(yàn)學(xué)員技術(shù)水平；原料溯源機(jī)制培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)選材能力；開(kāi)店輔導(dǎo)機(jī)制提供三個(gè)月免費(fèi)駐店指導(dǎo)。
培訓(xùn)周期設(shè)置彈性學(xué)習(xí)時(shí)段，設(shè)置10天速成班與30天大師班兩種模式。結(jié)業(yè)學(xué)員可獲得技術(shù)等級(jí)認(rèn)證，優(yōu)秀學(xué)員直接進(jìn)入合作品牌人才庫(kù)，享受開(kāi)店選址、設(shè)備采購(gòu)、原料供應(yīng)等12項(xiàng)創(chuàng)業(yè)支持。
