渝味小面制作精髓解析

起源于重慶山城地區(qū)的特色面食，以其獨(dú)特的復(fù)合型調(diào)味體系在餐飲界獨(dú)樹一幟。代表性的麻辣素面通過二十余種香辛料的精準(zhǔn)配比，形成麻、辣、鮮、香層次分明的味覺體驗(yàn)。

定向培養(yǎng)計(jì)劃說明

課程面向三類學(xué)員群體：計(jì)劃開設(shè)面館的創(chuàng)業(yè)者、現(xiàn)有餐飲從業(yè)者技術(shù)升級(jí)、傳統(tǒng)小吃愛好者。教學(xué)過程中實(shí)行配方透明化政策，所有香料配比精確到克數(shù)。

技術(shù)掌握標(biāo)準(zhǔn)

• 獨(dú)立完成五種經(jīng)典臊子制作
• 準(zhǔn)確辨別二十種調(diào)味料品質(zhì)
• 控制出品速度（單碗≤3分鐘）

設(shè)備配置建議方案

培訓(xùn)包含開店設(shè)備選型指導(dǎo)，根據(jù)店鋪規(guī)模推薦三種配置方案：創(chuàng)業(yè)型（3-5萬）、標(biāo)準(zhǔn)型（8-12萬）、旗艦型（15-20萬）。重點(diǎn)講解骨湯保溫桶、自動(dòng)煮面機(jī)的選購要點(diǎn)。