400-688-0112
授課機(jī)構(gòu)： 上海恒味小吃培訓(xùn)
上課地點(diǎn)： 上海恒味小吃培訓(xùn)
成交/評(píng)價(jià)：
聯(lián)系電話： 400-688-0112
作為北方傳統(tǒng)面食的典型代表，天津包子歷經(jīng)百年技藝沉淀形成獨(dú)特制作體系。其中以十八道褶聞名的狗不理包子代表性，其面皮發(fā)酵工藝與三鮮餡料配方構(gòu)成核心技術(shù)壁壘。
| 課程模塊 | 教學(xué)內(nèi)容 | 實(shí)操重點(diǎn) |
|---|---|---|
| 面皮工藝 | 老面發(fā)酵控制/水溫配比/揉面手法 | 發(fā)酵時(shí)間誤差±3分鐘 |
| 餡料調(diào)制 | 肥瘦黃金比例/調(diào)味時(shí)序/鎖水技巧 | 誤差率控制≤2% |
培訓(xùn)課程設(shè)置三大進(jìn)階模塊，采用5:3:2的黃金教學(xué)配比：50%現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操指導(dǎo)+30%配方解析+20%開店實(shí)訓(xùn)。重點(diǎn)攻克面皮延展性控制、餡料鮮味保持、蒸汽火候調(diào)節(jié)三大技術(shù)難點(diǎn)。
課程采用模塊化教學(xué)體系，配備標(biāo)準(zhǔn)化操作手冊(cè)。學(xué)員可獲贈(zèng)《包子鋪運(yùn)營(yíng)管理規(guī)范》電子資料包，內(nèi)含20套成功案例的店鋪布局方案。結(jié)業(yè)后可申請(qǐng)免費(fèi)復(fù)訓(xùn)，享受原料供應(yīng)鏈對(duì)接服務(wù)。
「課程承諾」
：未掌握核心技術(shù)可免費(fèi)續(xù)學(xué)
配方保真：提供原始配方公證備案
設(shè)備指導(dǎo)：專業(yè)采購(gòu)清單避免浪費(fèi)
