作為具有百年傳承的特色美食，刀削面制作講究「三功九法」的技藝精髓。本課程采用分階教學(xué)體系，通過(guò)12個(gè)核心模塊的系統(tǒng)訓(xùn)練，使學(xué)員在28天內(nèi)掌握從原料甄選到成品出餐的全流程工藝。
| 教學(xué)階段 | 核心內(nèi)容 | 訓(xùn)練目標(biāo) |
|---|---|---|
| 基礎(chǔ)模塊 | 面粉選配/水溫控制/揉面手法 | 掌握面團(tuán)黃金配比 |
| 進(jìn)階模塊 | 削刀運(yùn)用/入鍋角度/厚薄控制 | 每分鐘60片標(biāo)準(zhǔn)出品 |
? 開(kāi)店風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估系統(tǒng)
? 標(biāo)準(zhǔn)化操作手冊(cè)
? 供應(yīng)鏈對(duì)接平臺(tái)
? 品牌視覺(jué)系統(tǒng)設(shè)計(jì)
? 營(yíng)銷活動(dòng)方案庫(kù)
? 食品安全認(rèn)證指導(dǎo)
