在煌旗小吃的教學(xué)體系中，學(xué)員將從原料篩選開始系統(tǒng)學(xué)習(xí)。通過現(xiàn)場演示鹵水調(diào)配過程，直觀了解八角、桂皮等十余種香料的黃金配比。教學(xué)重點包含鹵制火候控制、入味時間把握、成品保鮮技術(shù)等實操關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
| 教學(xué)模塊 | 實操內(nèi)容 | 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) |
|---|---|---|
| 鹵水制作 | 香料配比/老鹵養(yǎng)護(hù) | 誤差不超過5克 |
| 食材處理 | 汆水去腥/改刀技巧 | 成品完整度98% |
| 鹵制工藝 | 火候控制/浸泡時長 | 時間誤差±3分鐘 |
培訓(xùn)采取三階段考核制度：初期重點考核香料辨識能力，要求學(xué)員在5分鐘內(nèi)準(zhǔn)確分辨16種基礎(chǔ)香料；中期設(shè)置鹵制工藝實操測試，成品需通過導(dǎo)師盲測評分；結(jié)業(yè)前進(jìn)行模擬開店演練，從成本核算到客戶服務(wù)全流程實戰(zhàn)考核。
學(xué)員享有3年技術(shù)咨詢服務(wù)，可隨時通過專屬渠道獲取產(chǎn)品升級配方。定期推送時令新品研發(fā)資料，包含夏季涼鹵系列、冬季熱鹵系列的詳細(xì)制作教程。
