掌握傳統(tǒng)柴火雞制作技藝，開啟特色餐飲創(chuàng)業(yè)之路。上?；推煨〕耘嘤?xùn)中心依托十年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，打造理論與實(shí)踐深度融合的專項(xiàng)課程體系。
| 教學(xué)模塊 | 核心內(nèi)容 | 掌握標(biāo)準(zhǔn) |
| 食材處理 | 活禽挑選/宰殺技巧/刀工分解 | 獨(dú)立完成整雞處理 |
| 醬料調(diào)制 | 26味香料配比/炒制火候 | 誤差率＜3% |
| 灶臺(tái)實(shí)操 | 柴火控制/燜制時(shí)長(zhǎng) | 出品達(dá)到商業(yè)標(biāo)準(zhǔn) |
配備標(biāo)準(zhǔn)化商用灶臺(tái)，模擬真實(shí)餐飲后廚環(huán)境，學(xué)員每日實(shí)操訓(xùn)練不低于4小時(shí)
每日收集學(xué)員操作難點(diǎn)，次日專項(xiàng)強(qiáng)化訓(xùn)練，建立錯(cuò)題改進(jìn)檔案
技術(shù)老師全程指導(dǎo)實(shí)操，運(yùn)營(yíng)顧問同步講解成本控制與門店管理
? 選址評(píng)估：顧問提供商圈人流分析報(bào)告
? 空間設(shè)計(jì)：免費(fèi)提供后廚動(dòng)線規(guī)劃方案
? 供應(yīng)鏈對(duì)接：優(yōu)選食材供應(yīng)商名錄
? 新品研發(fā)：季度更新菜品庫(kù)
? 營(yíng)銷指導(dǎo)：開業(yè)活動(dòng)策劃模板
注：課程內(nèi)容根據(jù)市場(chǎng)趨勢(shì)每季度更新，教學(xué)物料均符合食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，培訓(xùn)場(chǎng)地具備消防驗(yàn)收合格。
