上?；推觳惋嬇嘤?xùn)機(jī)構(gòu)針對市場需求推出的特色雞公煲課程，采用理論+實(shí)訓(xùn)+開店的三段式培養(yǎng)模式。課程涵蓋從食材預(yù)處理到成品出餐的12道關(guān)鍵工序，特別強(qiáng)化醬料熬制、火候控制等易錯(cuò)環(huán)節(jié)的專項(xiàng)訓(xùn)練。
| 教學(xué)模塊 | 標(biāo)準(zhǔn)課程 | 強(qiáng)化課程 |
|---|---|---|
| 核心醬料配方 | 3種基礎(chǔ)味型 | 6種地域化改良配方 |
| 設(shè)備操作培訓(xùn) | 常規(guī)廚具使用 | 智能烹飪設(shè)備操作 |
階段著重食材篩選標(biāo)準(zhǔn)，通過對比實(shí)驗(yàn)讓學(xué)員掌握雞肉部位選取要訣。第二階段進(jìn)行調(diào)味料配比實(shí)訓(xùn)，采用分步量化教學(xué)確保口味穩(wěn)定性。
選址評估團(tuán)隊(duì)提供商圈人流分析報(bào)告，協(xié)助確定合理租金區(qū)間。設(shè)計(jì)部門根據(jù)店面結(jié)構(gòu)制作三維效果圖，確?？臻g利用率化。
物料采購清單細(xì)化到包裝耗材規(guī)格，提供長三角地區(qū)優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商名錄。開業(yè)期間派駐督導(dǎo)進(jìn)行現(xiàn)場運(yùn)營指導(dǎo)，制定個(gè)性化促銷方案。
實(shí)行每日學(xué)習(xí)成果檢測制度，建立學(xué)員成長檔案追蹤技術(shù)掌握進(jìn)度。設(shè)置專項(xiàng)補(bǔ)修機(jī)制，針對醬料調(diào)配、火候控制等難點(diǎn)模塊提供額外實(shí)訓(xùn)課時(shí)。
