| 教學(xué)模式 | 理論講解+示范操作+自主實操三位一體 |
| 技術(shù)要點 | 米漿配比/蒸制火候/醬料調(diào)制/成品擺盤 |
| 設(shè)備支持 | 專業(yè)蒸柜/定制刮刀/恒溫設(shè)備現(xiàn)場實操 |
在技術(shù)理論環(huán)節(jié)，重點解析南北流派腸粉的差異化特征，通過數(shù)據(jù)對比讓學(xué)員掌握米種選擇對成品口感的影響規(guī)律。物料采購部分提供長三角地區(qū)優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商名錄，包含炊具、食材、包裝等八大類采購渠道。
針對實體店運營的三大痛點，建立從選址評估到危機處理的完整支持鏈：
教學(xué)承諾：建立學(xué)員成長檔案，實行階段考核制度，每個技術(shù)節(jié)點設(shè)置量化達標標準，未通過者可申請免費復(fù)訓(xùn)。
成本控制：提供食材損耗率控制方案，通過預(yù)處理技巧和庫存管理策略，幫助學(xué)員將原料浪費率控制在3%以內(nèi)。
