400-688-0112
授課機(jī)構(gòu)： 上海恒味小吃培訓(xùn)
上課地點(diǎn)： 上海恒味小吃培訓(xùn)
成交/評(píng)價(jià)：
聯(lián)系電話： 400-688-0112
清晨的城市從蒸籠的霧氣中蘇醒，掌握早餐制作技術(shù)已成為餐飲創(chuàng)業(yè)的黃金賽道。本課程深度解析八大類早餐制作工藝，涵蓋面點(diǎn)、蒸煮、煎炸等不同技法，幫助學(xué)員建立系統(tǒng)的產(chǎn)品知識(shí)體系。
| 教學(xué)模塊 | 核心技術(shù)點(diǎn) |
|---|---|
| 包子面點(diǎn)系列 | 7種經(jīng)典餡料調(diào)配、面團(tuán)發(fā)酵控制、成型手法 |
| 小籠包專修 | 無錫/南翔雙流派技法、湯汁鎖鮮工藝 |
| 油炸制品 | 油溫控制、面團(tuán)配方、健康改良方案 |
1. 原料溯源教學(xué)：從面粉選擇到調(diào)味品采購，建立完整的供應(yīng)鏈認(rèn)知
2. 設(shè)備操作實(shí)訓(xùn)：和面機(jī)、蒸箱等專業(yè)設(shè)備的安全使用規(guī)范
3. 出品標(biāo)準(zhǔn)控制：建立重量、尺寸、口感的量化標(biāo)準(zhǔn)體系
階段：基礎(chǔ)面點(diǎn)制作（5天）
掌握面團(tuán)發(fā)酵原理，完成8種基礎(chǔ)包點(diǎn)制作
第二階段：特色產(chǎn)品研發(fā)（3天）
學(xué)習(xí)時(shí)令產(chǎn)品開發(fā)與口味改良技巧
第三階段：門店實(shí)操（2天）
真實(shí)營業(yè)環(huán)境下的出品速度與品控訓(xùn)練
√ 簽訂法律效力的培訓(xùn)協(xié)議
√ 終身免費(fèi)技術(shù)咨詢服務(wù)
√ 定期新品更新教學(xué)
√ 設(shè)備采購指導(dǎo)服務(wù)
√ 店鋪選址評(píng)估支持
