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  • “以味道求生存、以信譽促發(fā)展”的經營理念
  • 專心致力與飲食文化和小吃培訓的傳播與推廣
  • 為廣大致力于餐飲小吃創(chuàng)業(yè)的中小投資者提供專業(yè)、科學培訓服務

400-688-0112

砂鍋米線

砂鍋米線

授課機構： 上海恒味小吃培訓

上課地點： 上海恒味小吃培訓

成交/評價：

聯系電話： 400-688-0112

砂鍋米線課程詳情

砂鍋米線工藝傳承

起源于西秦的砂鍋米線制作技藝，歷經百年傳承形成獨特工藝體系。傳統制作流程包含三大核心環(huán)節(jié)：老湯吊制、香料配比、火候控制，每個環(huán)節(jié)都直接影響成品的風味層次。

核心工藝對比表

工藝環(huán)節(jié) 技術要求 操作要點
湯底熬制 8小時文火慢燉 骨肉比例3:7
香料配伍 26味草本調配 分階段投料
成品定型 溫度梯度控制 三次過湯工藝

現代餐飲創(chuàng)業(yè)課程體系

課程設置涵蓋產品制作全流程與店面運營管理，采用理論講解結合實訓操作的模式。學員將在標準化廚房中掌握從原料篩選到成品出餐的28道關鍵工序。

教學模塊構成

  • 湯底熬制：紅白雙湯差異化配方
  • 食材處理：米線泡發(fā)與配料加工
  • 設備操作：智能烹飪器具使用規(guī)范
  • 成本控制：物料損耗精準核算方法

質量控制標準

建立完整的質量監(jiān)控體系，包含原料檢測、過程記錄、成品評估三大環(huán)節(jié)。每批次產品需通過PH值檢測、菌落總數測試等六項指標檢驗。

砂鍋米線制作過程

創(chuàng)業(yè)支持體系

結業(yè)學員可獲持續(xù)技術支持，包含季度配方升級、設備維護指導、原料采購渠道共享等增值服務。定期舉辦校友交流會，共享行業(yè)最新動態(tài)。

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