烘焙技能系統(tǒng)提升方案

課程采用全日制授課模式（周一至周五），系統(tǒng)構(gòu)建烘焙知識(shí)體系。學(xué)員將掌握餅房標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程，學(xué)習(xí)覆蓋家庭制作與商業(yè)生產(chǎn)的雙維度技術(shù)，課程結(jié)束后可直接對(duì)接烘焙師崗位要求。

核心教學(xué)模塊

• 40+款配方教學(xué)：涵蓋餅干曲奇、披薩面團(tuán)、軟歐包等現(xiàn)代烘焙房必備產(chǎn)品
• 連鎖品牌工藝解析：解密面包新語(yǔ)、85度C等品牌的核心制作工藝
• 國(guó)際認(rèn)證通道：完成課程可申請(qǐng)美國(guó)ACIC國(guó)際注冊(cè)西點(diǎn)師（初級(jí)）資格認(rèn)證

課程增值服務(wù)

技術(shù)進(jìn)階路徑

課程設(shè)置遵循從基礎(chǔ)發(fā)酵原理到復(fù)雜造型面包的漸進(jìn)式教學(xué)，特別強(qiáng)化以下技術(shù)重點(diǎn)：

• ? 面團(tuán)筋度控制技術(shù)
• ? 天然酵母培養(yǎng)方法
• ? 起酥類產(chǎn)品開(kāi)酥工藝
• ? 法式面包割紋技巧

教學(xué)成果保障

課程實(shí)行階段性成果評(píng)估機(jī)制，每個(gè)教學(xué)模塊設(shè)置實(shí)操考核節(jié)點(diǎn)，確保學(xué)員掌握關(guān)鍵工藝要點(diǎn)。結(jié)業(yè)作品需通過(guò)導(dǎo)師盲測(cè)評(píng)測(cè)，達(dá)到商業(yè)售賣標(biāo)準(zhǔn)方可獲得結(jié)業(yè)證書(shū)。