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  • “以味道求生存、以信譽(yù)促發(fā)展”的經(jīng)營理念
  • 專心致力與飲食文化和小吃培訓(xùn)的傳播與推廣
  • 為廣大致力于餐飲小吃創(chuàng)業(yè)的中小投資者提供專業(yè)、科學(xué)培訓(xùn)服務(wù)

400-688-0112

黃魚面

黃魚面

授課機(jī)構(gòu)： 上海恒味小吃培訓(xùn)

上課地點： 上海恒味小吃培訓(xùn)

成交/評價：

聯(lián)系電話： 400-688-0112

黃魚面課程詳情

傳統(tǒng)黃魚面制作技藝傳承

作為滬上經(jīng)典面食代表，老上海黃魚面以其雪白的湯頭、細(xì)嫩的魚肉和豐富的澆頭搭配聞名。精選東海新鮮小黃魚，配合秘制高湯配方，經(jīng)過四小時文火慢燉，形成乳白色濃湯基底。

技術(shù)模塊 教學(xué)要點
湯底制作 魚骨預(yù)處理/火候控制/調(diào)味配比
澆頭系統(tǒng) 牛肉鹵制/素菜搭配/秘制醬料
出品標(biāo)準(zhǔn) 擺盤規(guī)范/溫度控制/分量標(biāo)準(zhǔn)

課程亮點解析

  • ? 實體店全天候?qū)嵅伲鎸崰I業(yè)場景演練
  • ? 成本控制專項教學(xué)，物料損耗率降低方案
  • ? 四季菜單調(diào)整策略，應(yīng)對食材價格波動

教學(xué)模塊深度解讀

從食材采購渠道建立到廚房動線規(guī)劃，涵蓋開店全流程指導(dǎo)。重點傳授三大核心技術(shù)：

  1. 黃魚去骨技巧與保鮮工藝
  2. 復(fù)合高湯的黃金配比公式
  3. 澆頭預(yù)制與出餐效率提升
黃魚面制作過程

學(xué)員見證實例

"系統(tǒng)化的教學(xué)體系讓零基礎(chǔ)學(xué)員兩周掌握全套技術(shù)，開業(yè)三個月實現(xiàn)日均200碗的穩(wěn)定銷量。"

——虹口區(qū)學(xué)員張先生

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