400-688-0112
授課機(jī)構(gòu)： 上海新東方烹飪教育
上課地點(diǎn)： 上海新東方烹飪金山校區(qū)
成交/評(píng)價(jià)：
聯(lián)系電話： 400-688-0112
| 教學(xué)階段 | 核心內(nèi)容 |
|---|---|
| 基礎(chǔ)夯實(shí)期 | 刀具運(yùn)用規(guī)范｜火候掌控實(shí)訓(xùn)｜食材處理技巧 |
| 技能拓展期 | 創(chuàng)意拼盤設(shè)計(jì)｜經(jīng)典熱菜復(fù)刻｜果蔬雕刻進(jìn)階 |
| 強(qiáng)化提升期 | 宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)｜分子料理入門｜現(xiàn)代廚具應(yīng)用 |
| 崗前特訓(xùn)期 | 餐廳運(yùn)營模擬｜成本控制實(shí)訓(xùn)｜食品安全管理 |
采用階段性能力驗(yàn)證機(jī)制，每兩周進(jìn)行專項(xiàng)技能考核，學(xué)員需完成指定作品并通過導(dǎo)師評(píng)審方可進(jìn)入下一階段學(xué)習(xí)。
課程實(shí)施雙導(dǎo)師負(fù)責(zé)制，由主廚負(fù)責(zé)技能指導(dǎo)，餐飲經(jīng)理人進(jìn)行運(yùn)營管理培訓(xùn)。教學(xué)過程中融入VR廚房模擬系統(tǒng)，使學(xué)員提前適應(yīng)不同餐飲場(chǎng)景工作環(huán)境。
每日設(shè)置專項(xiàng)答疑時(shí)段，建立學(xué)員成長檔案，定期推送個(gè)性化學(xué)習(xí)建議。結(jié)業(yè)前組織校企聯(lián)合考核，優(yōu)秀學(xué)員可獲得合作餐飲企業(yè)直通資格。
