- 上海新東方烹飪教育多年來屢次獲得央視報道,也足以說明職業(yè)教育備受社會關(guān)注的程度,職教興邦,技能致富,而新東方烹飪以匠人之心鑄品質(zhì),培養(yǎng)更多符合時代需求的技能型人才。
400-688-0112
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| 教學(xué)階段 | 核心內(nèi)容 |
|---|---|
| 基礎(chǔ)夯實期 | 刀具運用規(guī)范｜火候掌控實訓(xùn)｜食材處理技巧 |
| 技能拓展期 | 創(chuàng)意拼盤設(shè)計｜經(jīng)典熱菜復(fù)刻｜果蔬雕刻進階 |
| 強化提升期 | 宴會菜單設(shè)計｜分子料理入門｜現(xiàn)代廚具應(yīng)用 |
| 崗前特訓(xùn)期 | 餐廳運營模擬｜成本控制實訓(xùn)｜食品安全管理 |
采用階段性能力驗證機制，每兩周進行專項技能考核，學(xué)員需完成指定作品并通過導(dǎo)師評審方可進入下一階段學(xué)習(xí)。
課程實施雙導(dǎo)師負責(zé)制，由主廚負責(zé)技能指導(dǎo)，餐飲經(jīng)理人進行運營管理培訓(xùn)。教學(xué)過程中融入VR廚房模擬系統(tǒng)，使學(xué)員提前適應(yīng)不同餐飲場景工作環(huán)境。
每日設(shè)置專項答疑時段，建立學(xué)員成長檔案，定期推送個性化學(xué)習(xí)建議。結(jié)業(yè)前組織校企聯(lián)合考核，優(yōu)秀學(xué)員可獲得合作餐飲企業(yè)直通資格。
