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  • 上海新東方烹飪教育多年來屢次獲得央視報(bào)道,也足以說明職業(yè)教育備受社會(huì)關(guān)注的程度,職教興邦,技能致富,而新東方烹飪以匠人之心鑄品質(zhì),培養(yǎng)更多符合時(shí)代需求的技能型人才。

400-688-0112

上海新東方燒臘課程班

上海新東方燒臘課程班

授課機(jī)構(gòu)： 上海新東方烹飪教育

上課地點(diǎn)： 上海新東方烹飪金山校區(qū)

成交/評(píng)價(jià)：

聯(lián)系電話： 400-688-0112

上海新東方燒臘課程班課程詳情

燒臘制作教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)

掌握核心燒臘技術(shù)的四維教學(xué)體系

教學(xué)階段 核心內(nèi)容 教學(xué)成果
食材甄選 禽類分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)/香料鑒別/設(shè)備選型 掌握7大類食材挑選要訣
預(yù)處理工藝 腌制手法/刀工訓(xùn)練/風(fēng)干控制 完成12種基礎(chǔ)處理工序

特色教學(xué)模塊解析

燒臘成品展示

課程涵蓋廣式燒臘、潮式鹵味等八大菜系經(jīng)典技法，特別設(shè)置醬汁熬制專項(xiàng)訓(xùn)練。學(xué)員將在模擬廚房環(huán)境中，使用專業(yè)級(jí)烤爐、晾掛架等設(shè)備完成200+次實(shí)操訓(xùn)練。

創(chuàng)業(yè)支持體系

  • 設(shè)備采購(gòu)清單及供應(yīng)商對(duì)接
  • 店面動(dòng)線規(guī)劃方案庫(kù)
  • 全年?duì)I銷活動(dòng)日歷
教學(xué)進(jìn)度安排
  1. 第1周：掌握基礎(chǔ)刀工與腌制配方
  2. 第2周：完成烤爐溫度控制實(shí)訓(xùn)
  3. 第3周：獨(dú)立制作招牌燒味三拼

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