教學體系構(gòu)成

實訓項目亮點

課程設(shè)置模擬酒店后廚的真實工作環(huán)境，每日進行食材成本核算訓練。學員需在教師監(jiān)督下完成從菜單設(shè)計到成品出餐的完整流程，重點培養(yǎng)應(yīng)對餐期高峰的統(tǒng)籌能力。

特色教學環(huán)節(jié)

• 每周主題宴會實戰(zhàn)：涵蓋節(jié)日宴、商務(wù)宴等場景
• 跨文化餐飲實訓：學習不同國家的餐飲服務(wù)標準
• 食品安全模擬審查：建立標準化操作意識

職業(yè)發(fā)展路徑

課程結(jié)業(yè)學員主要任職于四星級以上酒店西廚房，典型晉升路線為：西廚助理→熱廚主管→副廚師長→行政總廚。近年畢業(yè)生中，23%進入國際郵輪餐飲部，15%成功創(chuàng)業(yè)開設(shè)主題餐廳。

合作企業(yè)名錄

• ? 香格里拉酒店集團
• ? 麗思卡爾頓酒店
• ? 迪士尼度假區(qū)餐飲部

認證服務(wù)體系

學員完成1520課時學習后，可報考國家職業(yè)資格三級（高級）證書。本考點連續(xù)三年保持82%以上，未通過者享有一次免費補考機會。證書獲取六個月內(nèi)在合作企業(yè)實現(xiàn)94%率。

課程價格：五個月強化培訓費用請咨詢招生辦

授課地點：徐匯區(qū)餐飲實訓基地（地鐵1號線直達）