日料專修課程核心優(yōu)勢(shì)

特色教學(xué)模塊解析

課程設(shè)置包含食材認(rèn)知、刀工訓(xùn)練、醬料調(diào)制三大基礎(chǔ)模塊。通過(guò)階梯式教學(xué)，學(xué)員在階段重點(diǎn)掌握鰹魚(yú)高湯熬制、味噌調(diào)配等基礎(chǔ)技法，第二階段著重訓(xùn)練刺身拼盤(pán)美學(xué)與壽司造型把控。

• ? 食材鑒別：教授藍(lán)鰭金槍魚(yú)、北海道海膽等高端食材的選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)
• ? 器具運(yùn)用：專業(yè)演示壽司簾、刺身刀等工具的正確使用方法
• ? 崗位實(shí)訓(xùn)：模擬日料餐廳后廚的真實(shí)工作環(huán)境

學(xué)員發(fā)展路徑

結(jié)業(yè)學(xué)員主要服務(wù)于滬上高端日料餐廳、五星級(jí)酒店日餐部。近年數(shù)據(jù)顯示，完成培訓(xùn)的學(xué)員中，78%進(jìn)入連鎖日料品牌擔(dān)任料理師，15%選擇自主創(chuàng)業(yè)開(kāi)設(shè)料理工作室。

課程適配人群

適合尋求職業(yè)轉(zhuǎn)型的待業(yè)青年、烹飪愛(ài)好者以及計(jì)劃進(jìn)入餐飲行業(yè)的求職者。課程設(shè)置特別考慮零基礎(chǔ)學(xué)員的學(xué)習(xí)曲線，前兩周設(shè)置食材認(rèn)知與基礎(chǔ)刀法專項(xiàng)訓(xùn)練。