精品烘焙課程特色解析

現(xiàn)代烘焙行業(yè)對(duì)專業(yè)技術(shù)的要求日益提升，我們的課程體系著重強(qiáng)化實(shí)操能力培養(yǎng)。教學(xué)過程中嚴(yán)格把控原料品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，所有操作臺(tái)均配備專業(yè)級(jí)烘焙設(shè)備，確保學(xué)習(xí)環(huán)境與行業(yè)實(shí)際工作場(chǎng)景完全接軌。

課程核心教學(xué)內(nèi)容

• 意式提拉米蘇酒香調(diào)配技法
• 法式千層蛋糕火候掌控
• 瑪?shù)铝盏案庳悮ぜy成型
• 德式櫻桃蛋糕酒漬工藝
• 冷凍奶酪蛋糕定型技巧
• 乳酪蛋糕卷成型手法
• 布朗尼巧克力濃度配比
• 杯子蛋糕裝飾創(chuàng)新設(shè)計(jì)
• 戚風(fēng)蛋糕蛋白打發(fā)要訣
• 磅蛋糕糖油攪拌技巧
• 舒芙蕾烤制膨脹控制
• 慕斯蛋糕分層定型方法

教學(xué)原料品質(zhì)保障

教學(xué)全程使用國際認(rèn)證原料：意大利馬斯卡波尼奶酪乳脂含量達(dá)80%以上，法國法芙娜巧克力可可脂比例嚴(yán)格控制在70%，韓國幼砂糖顆粒度經(jīng)過三次篩分處理，確保每位學(xué)員掌握高端原料的特性與運(yùn)用。

學(xué)員培養(yǎng)方案說明

課程采用階梯式教學(xué)模式，首日重點(diǎn)訓(xùn)練基礎(chǔ)裱花和原料認(rèn)知，次日開始漸進(jìn)式增加難度。課程期間設(shè)置三次階段性作品考核，結(jié)業(yè)要求學(xué)員獨(dú)立完成三款指定甜品的完整制作流程。

特殊教學(xué)服務(wù)說明

為方便親子共同學(xué)習(xí)，特別設(shè)置家長+青少年雙人學(xué)習(xí)模式。課程實(shí)行會(huì)員制管理，學(xué)員享有三次免費(fèi)復(fù)訓(xùn)機(jī)會(huì)，教學(xué)周期內(nèi)提供原料損耗補(bǔ)充服務(wù)，確保學(xué)習(xí)效果達(dá)到行業(yè)從業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

課程技術(shù)指標(biāo)

√ 單日實(shí)操時(shí)長不低于5小時(shí)
√ 原料損耗率控制在15%以內(nèi)
√ 作品合格率要求達(dá)到90%
√ 結(jié)業(yè)作品完成時(shí)間考核標(biāo)準(zhǔn)