- 學校以中央人才工作會議精神為指導
- 幫助學生在專業(yè)領(lǐng)域不斷追求卓越、積累實戰(zhàn)經(jīng)驗和超群技能
- 都成長為行業(yè)內(nèi)卓爾不凡的國際性領(lǐng)軍人才
400-688-0112
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在滬上餐飲行業(yè)蓬勃發(fā)展的當下，掌握正統(tǒng)中式面點制作技藝成為職業(yè)發(fā)展的黃金鑰匙。本培訓項目深度解析四大基礎面團特性，通過階段性實操訓練幫助學員建立系統(tǒng)的面點制作思維。
| 教學模塊 | 核心內(nèi)容 | 經(jīng)典品種 |
|---|---|---|
| 水調(diào)面團 | 水溫控制/筋度調(diào)節(jié) | 鮮肉小籠、蝦肉燒賣 |
| 膨松面團 | 生物發(fā)酵/化學膨松 | 蔥油花卷、豆沙包 |
| 油酥面團 | 開酥技法/油溫控制 | 鮮肉月餅、菊花酥餅 |
課程采用三階漸進式教學法，首周重點攻克基礎面團制作原理，第二周進行經(jīng)典品種仿制訓練，最終階段完成創(chuàng)意造型與出品標準把控。特別設置面點保鮮與復熱技術(shù)專項課程，提升學員職業(yè)競爭力。
完成45課時系統(tǒng)培訓并通過實操考核者，將獲得國家認可的中式面點師初級職業(yè)資格證書。持證人員可優(yōu)先推薦至合作餐飲企業(yè)，符合本市扶持政策的學員可申請培訓費用補貼。
"從面粉選擇到成品包裝的完整知識鏈教學，讓學員真正掌握面點房全流程運作要領(lǐng)。"
