400-688-0112
授課機(jī)構(gòu)： 上海凱達(dá)職業(yè)培訓(xùn)
上課地點(diǎn)： 浦東新區(qū)
成交/評(píng)價(jià)：
聯(lián)系電話： 400-688-0112
在都市輕餐飲創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域，復(fù)合型產(chǎn)品結(jié)構(gòu)已成主流趨勢(shì)。本課程深度整合烘焙廚房與咖啡吧臺(tái)兩大技術(shù)體系，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)員三大核心能力：時(shí)令產(chǎn)品研發(fā)、復(fù)合空間運(yùn)營(yíng)、精品食材應(yīng)用。
| 教學(xué)階段 | 技術(shù)模塊 | 實(shí)操項(xiàng)目 |
|---|---|---|
| 基礎(chǔ)夯實(shí)期 | 面團(tuán)發(fā)酵控制 | 法式長(zhǎng)棍制作 |
| 技術(shù)進(jìn)階期 | 咖啡豆烘焙 | 手沖咖啡技巧 |
| 商業(yè)應(yīng)用期 | 成本核算 | 菜單定價(jià)策略 |
課程采用8-10人精品小班模式，配備雙導(dǎo)師指導(dǎo)制度。烘焙操作間按商用標(biāo)準(zhǔn)配置UNOX烤箱、三麥打面機(jī)等專業(yè)設(shè)備，咖啡實(shí)訓(xùn)區(qū)配備辣媽咖啡機(jī)及EK43磨豆機(jī)。
課程特別設(shè)置產(chǎn)品組合設(shè)計(jì)模塊，指導(dǎo)學(xué)員根據(jù)商圈特性進(jìn)行產(chǎn)品配比。重點(diǎn)解析早餐時(shí)段的面包套餐、下午茶時(shí)段的甜品咖啡組合、伴手禮時(shí)段的節(jié)日禮盒設(shè)計(jì)。
? 咖啡與甜品的風(fēng)味搭配實(shí)驗(yàn)
? 季節(jié)性產(chǎn)品更新工作坊
? 微型店鋪空間規(guī)劃實(shí)戰(zhàn)
課程結(jié)束后提供持續(xù)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)服務(wù)，包含設(shè)備采購(gòu)渠道推薦、原材料供應(yīng)鏈對(duì)接、開業(yè)促銷方案設(shè)計(jì)等實(shí)用支持。優(yōu)秀學(xué)員可申請(qǐng)入駐合作創(chuàng)業(yè)孵化空間。
