400-688-0112
授課機(jī)構(gòu)： 上海凱達(dá)職業(yè)培訓(xùn)
上課地點(diǎn)： 浦東新區(qū)
成交/評(píng)價(jià)：
聯(lián)系電話： 400-688-0112
在餐飲消費(fèi)升級(jí)的背景下，甜點(diǎn)烘焙裱花研修班聚焦實(shí)戰(zhàn)技能培養(yǎng)，通過丹麥起酥面包、天然酵母歐包等四大面包體系的系統(tǒng)教學(xué)，配合慕斯蛋糕、馬卡龍等二十余種經(jīng)典甜點(diǎn)的制作訓(xùn)練，讓學(xué)員在三個(gè)月內(nèi)掌握開店所需的完整技術(shù)鏈。
| 教學(xué)模塊 | 技術(shù)要點(diǎn) | 商業(yè)應(yīng)用 |
|---|---|---|
| 面包烘焙 | 丹麥面團(tuán)開酥技法、天然酵種培養(yǎng)、雜糧配比計(jì)算 | 早餐時(shí)段產(chǎn)品線規(guī)劃 |
| 甜品制作 | 慕斯乳化溫度控制、馬卡龍裙邊形成原理 | 下午茶套餐設(shè)計(jì) |
| 翻糖工藝 | 糖霜延展性調(diào)節(jié)、花卉造型塑形技巧 | 節(jié)日定制產(chǎn)品開發(fā) |
區(qū)別于傳統(tǒng)烘焙教學(xué)，本課程特別強(qiáng)化產(chǎn)品研發(fā)能力培養(yǎng)。在翻糖模塊中，學(xué)員將系統(tǒng)學(xué)習(xí)婚禮蛋糕造型設(shè)計(jì)，掌握陶藝蛋糕胚體塑形、韓式花卉組裝等進(jìn)階工藝。裱花課程包含立體造型制作訓(xùn)練，涵蓋動(dòng)漫IP復(fù)刻、浮雕紋樣繪制等市場(chǎng)需求旺盛的實(shí)用技術(shù)。
往期學(xué)員已完成作品包括：多層漸變星空蛋糕、可食用植物景觀甜點(diǎn)臺(tái)、中國(guó)風(fēng)糖霜餅干禮盒等創(chuàng)新產(chǎn)品。在結(jié)業(yè)考核中，要求獨(dú)立完成從原料采購(gòu)到成品包裝的全流程操作，確保技術(shù)掌握的系統(tǒng)性。
