上海凱達職業(yè)培訓(xùn)

學(xué)校以中央人才工作會議精神為指導(dǎo)
幫助學(xué)生在專業(yè)領(lǐng)域不斷追求卓越、積累實戰(zhàn)經(jīng)驗和超群技能
都成長為行業(yè)內(nèi)卓爾不凡的國際性領(lǐng)軍人才

400-688-0112

甜點烘焙裱花研修班

授課機構(gòu)：上海凱達職業(yè)培訓(xùn)

上課地點：浦東新區(qū)

成交/評價：

聯(lián)系電話： 400-688-0112

甜點烘焙裱花研修班課程詳情

西點創(chuàng)業(yè)者的技術(shù)進階之路

在餐飲消費升級的背景下，甜點烘焙裱花研修班聚焦實戰(zhàn)技能培養(yǎng)，通過丹麥起酥面包、天然酵母歐包等四大面包體系的系統(tǒng)教學(xué)，配合慕斯蛋糕、馬卡龍等二十余種經(jīng)典甜點的制作訓(xùn)練，讓學(xué)員在三個月內(nèi)掌握開店所需的完整技術(shù)鏈。

課程模塊技術(shù)分解

教學(xué)模塊	技術(shù)要點	商業(yè)應(yīng)用
面包烘焙	丹麥面團開酥技法、天然酵種培養(yǎng)、雜糧配比計算	早餐時段產(chǎn)品線規(guī)劃
甜品制作	慕斯乳化溫度控制、馬卡龍裙邊形成原理	下午茶套餐設(shè)計
翻糖工藝	糖霜延展性調(diào)節(jié)、花卉造型塑形技巧	節(jié)日定制產(chǎn)品開發(fā)

教學(xué)特色解析

區(qū)別于傳統(tǒng)烘焙教學(xué)，本課程特別強化產(chǎn)品研發(fā)能力培養(yǎng)。在翻糖模塊中，學(xué)員將系統(tǒng)學(xué)習(xí)婚禮蛋糕造型設(shè)計，掌握陶藝蛋糕胚體塑形、韓式花卉組裝等進階工藝。裱花課程包含立體造型制作訓(xùn)練，涵蓋動漫IP復(fù)刻、浮雕紋樣繪制等市場需求旺盛的實用技術(shù)。