- 學(xué)校以中央人才工作會議精神為指導(dǎo)
- 幫助學(xué)生在專業(yè)領(lǐng)域不斷追求卓越、積累實戰(zhàn)經(jīng)驗和超群技能
- 都成長為行業(yè)內(nèi)卓爾不凡的國際性領(lǐng)軍人才
400-688-0112
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在烘焙行業(yè)蓬勃發(fā)展的市場環(huán)境下，掌握核心制作技術(shù)與管理能力的復(fù)合型人才備受青睞。本課程專為計劃開設(shè)烘焙坊的創(chuàng)業(yè)者設(shè)計，將系統(tǒng)傳授三大核心能力模塊。
| 教學(xué)模塊 | 核心技術(shù)要點 |
|---|---|
| 基礎(chǔ)工藝模塊 | 面團發(fā)酵控制、烤箱溫度校準(zhǔn)、原料特性解析 |
| 創(chuàng)意研發(fā)模塊 | 法式可頌造型、翻糖藝術(shù)創(chuàng)作、節(jié)日主題甜點設(shè)計 |
| 運營管理模塊 | 成本核算方法、門店動線規(guī)劃、新品上市策略 |
課程設(shè)置分為技術(shù)精修與商業(yè)實踐兩大階段。前兩個月重點突破法式面包制作難點，包括法棍的氣孔控制、可頌開酥工藝等關(guān)鍵技術(shù)節(jié)點。后兩個月融入市場營銷課程，學(xué)員將參與模擬開店項目，完成從產(chǎn)品研發(fā)到實際銷售的全流程演練。
采用五維教學(xué)模式：理論講解→示范教學(xué)→分組實操→作品評析→技術(shù)復(fù)盤。每個技術(shù)要點均設(shè)置專項訓(xùn)練，例如針對慕斯脫模成功率問題，安排三次強化訓(xùn)練課程。
每周設(shè)置技術(shù)考核日，教師團隊由具備十年以上從業(yè)經(jīng)驗的烘焙大師組成，其中三位導(dǎo)師曾在國際烘焙賽事中獲獎。
學(xué)員完成課程并通過考核后，可獲得國家人力資源部頒發(fā)的西式面點師職業(yè)資格證書。合作企業(yè)覆蓋長三角地區(qū)200余家烘焙品牌，包括知名連鎖餅屋、五星級酒店餅房等。
往期畢業(yè)生中，83%學(xué)員在結(jié)業(yè)三個月內(nèi)成功開設(shè)獨立烘焙工作室，17%學(xué)員進入國際品牌擔(dān)任技術(shù)主管崗位。
