- 是一家致力于餐飲培訓(xùn)服務(wù)的滬上知名機構(gòu)
- 西點烘焙、生煎包、小吃,奶茶等餐飲培訓(xùn)
- 情景化指導(dǎo)、國際化標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)驗豐富的一線親自指導(dǎo)
400-688-0112
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紀(jì)創(chuàng)餐飲研發(fā)的烤兔制作課程，傳承三代秘制工藝精髓，融入現(xiàn)代食品加工技術(shù)。課程設(shè)置包含從活兔處理到成品包裝的12道核心工序，重點解析中草藥配方配比、烤制火候控制等關(guān)鍵技術(shù)節(jié)點。
| 技術(shù)模塊 | 核心教學(xué)內(nèi)容 |
|---|---|
| 原料處理技術(shù) | 活體檢驗標(biāo)準(zhǔn)→宰殺處理→脫毛工藝→臟器處理→肉質(zhì)分級 |
| 秘制配方體系 | 16味香料配比→腌料制作→烤制醬料→調(diào)味油煉制→成品增香技術(shù) |
| 設(shè)備操作規(guī)范 | 旋轉(zhuǎn)烤爐操作→溫度控制→成品包裝→設(shè)備清潔維護 |
采用生態(tài)養(yǎng)殖兔肉為原料，經(jīng)24小時排酸處理確保肉質(zhì)鮮嫩。改良型烤制工藝使成品兼具酥脆表皮與細(xì)嫩肌理，獨創(chuàng)的香辛料配伍方案實現(xiàn)辣而不燥、麻而不苦的味覺體驗。
選址評估模型→動線設(shè)計規(guī)范→產(chǎn)品陳列技巧→客單價提升策略→庫存管理系統(tǒng)
短視頻內(nèi)容制作→社群運營方案→外賣平臺優(yōu)化→精準(zhǔn)廣告投放→用戶評價管理
歷經(jīng)5代技師團隊持續(xù)改良，在保持傳統(tǒng)炭火香氣基礎(chǔ)上，研發(fā)恒溫旋轉(zhuǎn)烘烤裝置。該設(shè)備實現(xiàn)溫度波動控制在±3℃，較傳統(tǒng)工藝提升出品穩(wěn)定性37%，能耗降低22%。
