- 是一家致力于餐飲培訓(xùn)服務(wù)的滬上知名機構(gòu)
- 西點烘焙、生煎包、小吃,奶茶等餐飲培訓(xùn)
- 情景化指導(dǎo)、國際化標準，經(jīng)驗豐富的一線親自指導(dǎo)
400-688-0112
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本培訓(xùn)項目深度解析果木炭烤鴨制作全流程，涵蓋從原料篩選到成品包裝的22道關(guān)鍵工序。學(xué)員將掌握果木選材、火候控制、調(diào)味配方等核心技術(shù)，同步獲得包含商圈分析、VI設(shè)計、設(shè)備采購在內(nèi)的十二項開店支持。
| 教學(xué)模塊 | 技術(shù)要點 |
| 原料處理 | 禽類篩選標準/腌制配料比/保鮮技術(shù) |
| 烤制工藝 | 果木燃燒特性/掛爐技巧/溫度曲線控制 |
| 品控管理 | 成品驗收標準/包裝規(guī)范/儲存方案 |
解析餐飲行業(yè)政策法規(guī)，建立食品安全管理體系認知。深度剖析烤鴨品類市場現(xiàn)狀，掌握成本核算模型與定價策略工具包。
在標準化實訓(xùn)廚房進行全流程操作演練，重點攻克果木控溫、脆皮制作、刀工處理三大技術(shù)難點，確保成品達到品牌出品標準。
在模擬營業(yè)場景中完成備料、生產(chǎn)、銷售全流程演練，培養(yǎng)突發(fā)情況處理能力。結(jié)業(yè)前需通過出品質(zhì)量、工作效率、成本控制三項考核。
| 支持項目 | 服務(wù)內(nèi)容 |
| 開業(yè)督導(dǎo) | 前3日駐店指導(dǎo)，確保標準流程落地 |
| 營銷支持 | 季度營銷方案推送，含節(jié)日活動模板 |
| 品控回訪 | 每月遠程質(zhì)量檢測，年度實地巡查 |
