上海紀(jì)創(chuàng)餐飲培訓(xùn)

是一家致力于餐飲培訓(xùn)服務(wù)的滬上知名機(jī)構(gòu)
西點(diǎn)烘焙、生煎包、小吃,奶茶等餐飲培訓(xùn)
情景化指導(dǎo)、國(guó)際化標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)驗(yàn)豐富的一線親自指導(dǎo)

400-688-0112

果木炭烤鴨制作培訓(xùn)

授課機(jī)構(gòu)：上海紀(jì)創(chuàng)餐飲培訓(xùn)

上課地點(diǎn)：浦東校區(qū)

成交/評(píng)價(jià)：

聯(lián)系電話： 400-688-0112

果木炭烤鴨制作培訓(xùn)課程詳情

本培訓(xùn)項(xiàng)目面向餐飲創(chuàng)業(yè)者與美食愛好者，通過系統(tǒng)化教學(xué)幫助學(xué)員掌握傳統(tǒng)果木炭火烤鴨制作工藝。課程采用小班制授課模式，確保每位學(xué)員獲得充分實(shí)踐機(jī)會(huì)。

課程核心模塊解析

實(shí)踐操作模塊	選材標(biāo)準(zhǔn)、火候控制、掛爐技巧、片鴨手法
運(yùn)營(yíng)管理模塊	成本核算、設(shè)備采購(gòu)、人員配置、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
營(yíng)銷推廣模塊	外賣平臺(tái)運(yùn)營(yíng)、社群營(yíng)銷、產(chǎn)品攝影、活動(dòng)策劃

關(guān)鍵技術(shù)要點(diǎn)說明

果木品種選擇與炭火配比技巧
鴨胚處理五步標(biāo)準(zhǔn)化流程
獨(dú)家脆皮水配方解析
智能烤爐與傳統(tǒng)烤爐對(duì)比操作

烤鴨文化傳承與發(fā)展

炭火烤鴨技藝自南北朝時(shí)期初見雛形，經(jīng)明代御廚改良形成完整工藝體系。現(xiàn)代餐飲環(huán)境中，我們既保持傳統(tǒng)掛爐技法，又結(jié)合食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工藝改良，確保出品兼具傳統(tǒng)風(fēng)味與現(xiàn)代衛(wèi)生要求。

在實(shí)操教學(xué)中，學(xué)員將親身體驗(yàn)從選鴨、制胚到烤制的完整流程。重點(diǎn)訓(xùn)練火候把控能力，通過溫度監(jiān)測(cè)設(shè)備與經(jīng)驗(yàn)判斷相結(jié)合的方式，培養(yǎng)精準(zhǔn)的烤制時(shí)間掌控能力。