? 原料科學(xué)配比：詳解面粉篩選標準、老面培育溫度控制、水質(zhì)酸堿度調(diào)節(jié)等基礎(chǔ)要素
? 發(fā)酵工藝精講：傳授三次醒發(fā)時間把控、環(huán)境溫濕度調(diào)節(jié)、面團狀態(tài)判斷等關(guān)鍵技術(shù)
? 成型蒸制技巧：包含揉面手法、造型設(shè)計、蒸柜火候控制等實操要點現(xiàn)場演示
| 服務(wù)項目 | 具體內(nèi)容 |
|---|---|
| 設(shè)備支持 | 提供和面機、蒸柜等設(shè)備操作培訓(xùn) |
| 原料采購 | 共享優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商資源清單 |
| 店鋪運營 | 每日備貨量計算指導(dǎo)方案 |
? 階段性技能考核：設(shè)置面團延展度、成品孔隙率等量化評估指標
? 故障排除實訓(xùn)：模擬面團發(fā)酵異常、成品塌陷等20+常見問題處理
? 產(chǎn)品迭代指導(dǎo)：根據(jù)地域口味差異調(diào)整配方參數(shù)
? 基礎(chǔ)階段：掌握老面饅頭標準化生產(chǎn)流程
? 進階階段：學(xué)習雜糧饅頭、造型饅頭等衍生品開發(fā)
? 精研階段：參與新品研發(fā)測試與市場反饋分析
