上海老面饅頭培訓(xùn)
授課機(jī)構(gòu)： 上?；推煨〕?/a>
上課地點(diǎn)： 松江校區(qū)
成交/評(píng)價(jià)：
聯(lián)系電話： 400-688-0112
授課機(jī)構(gòu)： 上?；推煨〕?/a>
上課地點(diǎn)： 松江校區(qū)
成交/評(píng)價(jià)：
聯(lián)系電話： 400-688-0112
? 原料科學(xué)配比：詳解面粉篩選標(biāo)準(zhǔn)、老面培育溫度控制、水質(zhì)酸堿度調(diào)節(jié)等基礎(chǔ)要素
? 發(fā)酵工藝精講：傳授三次醒發(fā)時(shí)間把控、環(huán)境溫濕度調(diào)節(jié)、面團(tuán)狀態(tài)判斷等關(guān)鍵技術(shù)
? 成型蒸制技巧：包含揉面手法、造型設(shè)計(jì)、蒸柜火候控制等實(shí)操要點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)演示
| 服務(wù)項(xiàng)目 | 具體內(nèi)容 |
|---|---|
| 設(shè)備支持 | 提供和面機(jī)、蒸柜等設(shè)備操作培訓(xùn) |
| 原料采購(gòu) | 共享優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商資源清單 |
| 店鋪運(yùn)營(yíng) | 每日備貨量計(jì)算指導(dǎo)方案 |
? 階段性技能考核：設(shè)置面團(tuán)延展度、成品孔隙率等量化評(píng)估指標(biāo)
? 故障排除實(shí)訓(xùn)：模擬面團(tuán)發(fā)酵異常、成品塌陷等20+常見問題處理
? 產(chǎn)品迭代指導(dǎo)：根據(jù)地域口味差異調(diào)整配方參數(shù)
? 基礎(chǔ)階段：掌握老面饅頭標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程
? 進(jìn)階階段：學(xué)習(xí)雜糧饅頭、造型饅頭等衍生品開發(fā)
? 精研階段：參與新品研發(fā)測(cè)試與市場(chǎng)反饋分析
