在長三角地區(qū)頗負盛名的上海千里香餛飩，憑借其獨特的餡料配方和湯底工藝，成為眾多餐飲創(chuàng)業(yè)者的優(yōu)選項目。本培訓(xùn)課程深度解析傳統(tǒng)工藝精髓，系統(tǒng)傳授選材標準、拌餡技巧、包制手法、湯料調(diào)配四大核心技術(shù)模塊。
| 教學階段 | 技術(shù)要點 | 實操項目 |
|---|---|---|
| 原料認知 | 豬肉選品標準 香辛料配比原則 | 原料鑒別實操 |
| 餡料調(diào)制 | 鎖水工藝 調(diào)味層次控制 | 五種經(jīng)典餡料制作 |
| 面皮制作 | 醒面時間控制 搟制厚度標準 | 手工制皮訓(xùn)練 |
采用"3+2"實訓(xùn)模式：3天核心技術(shù)精講，2天開店模擬實訓(xùn)。課程包含22項關(guān)鍵技術(shù)指標量化教學，確保學員掌握標準化的出品控制能力。
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免費提供3套店面設(shè)計方案
餐具視覺系統(tǒng)規(guī)范
課程設(shè)置強化訓(xùn)練環(huán)節(jié)，每位學員需完成：
