本培訓(xùn)課程構(gòu)建三大實(shí)踐教學(xué)體系，首周重點(diǎn)突破基礎(chǔ)技法，通過(guò)200+次搟皮訓(xùn)練使學(xué)員掌握面食制作精髓。第二教學(xué)階段著重配方調(diào)試，由二十年經(jīng)驗(yàn)師傅傳授獨(dú)家調(diào)味比例，確保學(xué)員能精準(zhǔn)復(fù)刻經(jīng)典味道。
| 教學(xué)階段 | 核心內(nèi)容 | 實(shí)操占比 |
|---|---|---|
| 基礎(chǔ)技法 | 面皮制作/餡料調(diào)制 | 70% |
| 風(fēng)味提升 | 高湯熬制/醬料配方 | 65% |
| 商業(yè)應(yīng)用 | 出品標(biāo)準(zhǔn)化/成本控制 | 80% |
課程設(shè)置五大保障模塊，從技術(shù)掌握到店鋪運(yùn)營(yíng)形成完整閉環(huán)。設(shè)備選型指導(dǎo)環(huán)節(jié)提供主流廚具性能對(duì)比數(shù)據(jù)，選址評(píng)估系統(tǒng)包含人流量分析工具，營(yíng)銷策劃包內(nèi)含30+活動(dòng)方案模板。
每日培訓(xùn)分為晨間理論課與下午實(shí)操課，理論課程采用案例教學(xué)法解析經(jīng)典商業(yè)案例，實(shí)操環(huán)節(jié)實(shí)行3人小組制，配備獨(dú)立操作臺(tái)與智能計(jì)時(shí)系統(tǒng)，精確記錄每個(gè)制作環(huán)節(jié)耗時(shí)。
針對(duì)學(xué)員關(guān)心的技術(shù)穩(wěn)定性問(wèn)題，課程設(shè)置故障模擬環(huán)節(jié)，專門(mén)訓(xùn)練面皮開(kāi)裂補(bǔ)救、餡料過(guò)咸調(diào)整等應(yīng)急處理技巧。所有教學(xué)案例均來(lái)自真實(shí)店鋪運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)，確保培訓(xùn)內(nèi)容緊貼市場(chǎng)需求。
