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  • 學校以中央人才工作會議精神為指導
  • 幫助學生在專業(yè)領域不斷追求卓越、積累實戰(zhàn)經(jīng)驗和超群技能
  • 都成長為行業(yè)內(nèi)卓爾不凡的國際性領軍人才

400-688-0112

特色火鍋專修班

特色火鍋專修班

授課機構： 上海凱達職業(yè)培訓

上課地點： 浦東新區(qū)

成交/評價：

聯(lián)系電話： 400-688-0112

特色火鍋專修班課程詳情

火鍋技術精修課程體系

掌握火鍋制作的精髓需從三大核心模塊著手：底料炒制工藝、食材處理標準、火候掌控技巧。本課程采用分階教學法，確保學員逐步掌握從基礎到進階的完整技術鏈條。

核心教學模塊解析

模塊名稱 教學內(nèi)容 實操課時
底料炒制 傳統(tǒng)牛油/清油底料配方、香料配比、油溫控制 18課時
食材處理 刀工標準、腌制工藝、擺盤技巧 12課時
風味調(diào)試 區(qū)域口味調(diào)整、創(chuàng)新鍋底研發(fā) 10課時

團隊構成

教學團隊由具有15年以上從業(yè)經(jīng)驗的火鍋大師領銜，成員包括：

  • 川派火鍋非遺傳承人
  • 連鎖火鍋品牌技術總監(jiān)
  • 省級烹飪大賽金獎得主

課程特色亮點

區(qū)別于常規(guī)烹飪課程的教學特色：

  1. 現(xiàn)場還原餐飲后廚操作環(huán)境
  2. 原料采購與成本控制專項訓練
  3. 門店運營常見問題解決方案庫

技術進階路徑

學員通過系統(tǒng)訓練可掌握的進階能力：

  • 根據(jù)地域特征調(diào)整口味的技術能力
  • 時令食材與鍋底的創(chuàng)新搭配
  • 食品安全標準的嚴格執(zhí)行規(guī)范

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