- 學校以中央人才工作會議精神為指導
- 幫助學生在專業(yè)領(lǐng)域不斷追求卓越、積累實戰(zhàn)經(jīng)驗和超群技能
- 都成長為行業(yè)內(nèi)卓爾不凡的國際性領(lǐng)軍人才
400-688-0112
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系統(tǒng)化教學體系包含三大進階模塊，幫助學員構(gòu)建專業(yè)烹飪知識體系。階段重點訓練刀工、顛鍋等基礎(chǔ)操作，第二階段強化八大菜系經(jīng)典菜式制作，第三階段側(cè)重宴席設計與成本管控。
| 教學階段 | 核心內(nèi)容 | 實操占比 |
|---|---|---|
| 基礎(chǔ)夯實 | 原料處理/火候控制/刀法訓練 | 70% |
| 技能提升 | 地方特色菜/冷拼雕刻/調(diào)味技術(shù) | 80% |
| 綜合應用 | 筵席設計/成本核算/創(chuàng)業(yè)指導 | 60% |
冷拼制作模塊涵蓋醬牛肉、白斬雞等30道酒店常見冷菜，雕刻課程包含睡蓮、松鶴等20余種造型技法。流行菜式教學特別加入泰式棒棒蝦、韓式八爪等創(chuàng)新菜品制作。
課程設置理論考核與技能鑒定雙軌評估機制，配備原料實驗室與標準化示范廚房。實施小班分組教學，確保每位學員獲得充分實操指導。
完成六個月系統(tǒng)培訓并通過考核者，可獲得全國通用的國家職業(yè)資格證書。服務中心提供長三角地區(qū)200+合作企業(yè)的崗位推薦服務。
在職人員可申請50%培訓補貼，失業(yè)人員憑相關(guān)證明享受全額學費減免。課程費用包含教材費、實操材料費及證書考試費。
