上海恒味小吃培訓(xùn)

“以味道求生存、以信譽促發(fā)展”的經(jīng)營理念
專心致力與飲食文化和小吃培訓(xùn)的傳播與推廣
為廣大致力于餐飲小吃創(chuàng)業(yè)的中小投資者提供專業(yè)、科學(xué)培訓(xùn)服務(wù)

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絕味鴨脖培訓(xùn)

授課機(jī)構(gòu)：上海恒味小吃培訓(xùn)

上課地點：上海恒味小吃培訓(xùn)

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絕味鴨脖培訓(xùn)課程詳情

百年傳承的鹵味秘技解析

傳統(tǒng)鹵制工藝歷經(jīng)數(shù)代改良，形成獨特的味型體系。核心鹵水需精確配伍八角、桂皮、草果等28味中藥材，通過文火慢熬72小時激發(fā)香料深層韻味?，F(xiàn)代制作工藝在保持傳統(tǒng)風(fēng)味基礎(chǔ)上，創(chuàng)新研發(fā)標(biāo)準(zhǔn)化操作流程。

教學(xué)體系三大核心模塊

教學(xué)模塊	技術(shù)要點	實操課時
鹵水調(diào)制	香料配比/火候控制/老鹵養(yǎng)護(hù)	8課時
食材處理	選材標(biāo)準(zhǔn)/預(yù)處理工藝/入味技巧	6課時