400-688-0112
授課機(jī)構(gòu)： 上海恒味小吃培訓(xùn)
上課地點(diǎn)： 上海恒味小吃培訓(xùn)
成交/評(píng)價(jià)：
聯(lián)系電話： 400-688-0112
在餐飲創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域，掌握正宗麻辣燙制作技術(shù)是成功開(kāi)店的關(guān)鍵。上海恒味餐飲培訓(xùn)采用階梯式教學(xué)模式，將傳統(tǒng)工藝分解為可復(fù)制的標(biāo)準(zhǔn)化流程，學(xué)員可系統(tǒng)學(xué)習(xí)從原料選擇到成品出餐的全套技術(shù)。
| 教學(xué)模塊 | 技術(shù)要點(diǎn) | 教學(xué)方式 |
|---|---|---|
| 湯底熬制 | 牛骨老湯/菌菇清湯/麻辣紅湯 | 現(xiàn)場(chǎng)示范+獨(dú)立操作 |
| 秘制料包 | 32味香料配比/炒制火候控制 | 原料辨識(shí)+精確稱量 |
| 成品出餐 | 食材汆燙時(shí)序/裝碗技巧 | 情景模擬訓(xùn)練 |
教學(xué)采用1:1實(shí)體店后廚配置，每日完成3輪完整操作流程。從清晨采購(gòu)到收市盤點(diǎn)，全程參與真實(shí)餐飲場(chǎng)景，結(jié)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)需獨(dú)立完成20人份餐品制作。
區(qū)別于普通培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的理論教學(xué)，我們著重培養(yǎng)學(xué)員的味覺(jué)記憶與肌肉記憶。通過(guò)200+次重復(fù)訓(xùn)練，確保學(xué)員精準(zhǔn)掌握香料配比誤差控制在±2克以內(nèi)，湯底熬制時(shí)間誤差不超過(guò)5分鐘。
技術(shù)升級(jí)服務(wù)包含季度配方優(yōu)化指導(dǎo)，持續(xù)跟蹤學(xué)員開(kāi)店情況，根據(jù)地域口味差異提供定制化調(diào)整方案。結(jié)業(yè)學(xué)員可永久享受技術(shù)咨詢服務(wù)，解決實(shí)際經(jīng)營(yíng)中的技術(shù)難題。
