- “以味道求生存、以信譽促發(fā)展”的經(jīng)營理念
- 專心致力與飲食文化和小吃培訓的傳播與推廣
- 為廣大致力于餐飲小吃創(chuàng)業(yè)的中小投資者提供專業(yè)、科學培訓服務
400-688-0112
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在餐飲業(yè)態(tài)持續(xù)升級的背景下，海洋類食材燒烤呈現(xiàn)顯著增長趨勢。本培訓重點針對貝類、甲殼類等易損耗海鮮食材，建立標準化處理流程，解決傳統(tǒng)燒烤店出品不穩(wěn)定難題。
| 技術(shù)模塊 | 實操要點 | 課時分配 |
|---|---|---|
| 原料預處理 | 鮮活度鑒別/清洗標準/保存方案 | 6課時 |
| 烤制工藝 | 火候調(diào)控/翻烤頻率/設備操作 | 12課時 |
| 調(diào)味系統(tǒng) | 秘制醬料/撒料配比/風味調(diào)試 | 8課時 |
采用分階考核機制，設置原料處理、單品類烤制、復合調(diào)味三個階段達標測試，確保學員每個技術(shù)節(jié)點完全掌握后方可進入下一階段。教學現(xiàn)場配置智能溫控烤爐、電子秤量具等專業(yè)設備，還原真實營業(yè)場景。
