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上海恒味小吃培訓(xùn)

“以味道求生存、以信譽(yù)促發(fā)展”的經(jīng)營(yíng)理念
專(zhuān)心致力與飲食文化和小吃培訓(xùn)的傳播與推廣
為廣大致力于餐飲小吃創(chuàng)業(yè)的中小投資者提供專(zhuān)業(yè)、科學(xué)培訓(xùn)服務(wù)

400-688-0112

老北京鹵肉卷

授課機(jī)構(gòu)：上海恒味小吃培訓(xùn)

上課地點(diǎn)：上海恒味小吃培訓(xùn)

成交/評(píng)價(jià)：

聯(lián)系電話： 400-688-0112

老北京鹵肉卷課程詳情

傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代餐飲的完美融合

作為京味小吃的代表之作，鹵肉卷制作工藝歷經(jīng)百年傳承創(chuàng)新。本課程將傳統(tǒng)技法分解為十二個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化操作模塊，從面皮延展度控制到鹵制火候把握，每個(gè)環(huán)節(jié)均配備量化指標(biāo)。

技術(shù)教學(xué)體系解析

教學(xué)模塊	技術(shù)要點(diǎn)	實(shí)訓(xùn)目標(biāo)
核心配方	香料配比精確到克	獨(dú)立完成醬料調(diào)制
工藝控制	溫度時(shí)間雙控系統(tǒng)	出品穩(wěn)定性達(dá)標(biāo)

三維能力培養(yǎng)模型

課程設(shè)置三大實(shí)訓(xùn)階段：基礎(chǔ)功訓(xùn)練階段著重原料認(rèn)知與工具使用；核心工藝強(qiáng)化階段突破關(guān)鍵技術(shù)難點(diǎn)；商業(yè)應(yīng)用階段模擬真實(shí)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)景。

特色教學(xué)保障

?? 原料采購(gòu)指導(dǎo)手冊(cè)
?? 設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)規(guī)范
?? 成本核算模板系統(tǒng)

課程增值服務(wù)

結(jié)業(yè)學(xué)員可獲贈(zèng)電子版《餐飲創(chuàng)業(yè)白皮書(shū)》，內(nèi)含店鋪選址評(píng)估表、菜單設(shè)計(jì)模板、食品安全操作規(guī)范等實(shí)用工具。定期舉辦校友產(chǎn)品創(chuàng)新交流會(huì)，持續(xù)更新行業(yè)動(dòng)態(tài)。