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  • “以味道求生存、以信譽(yù)促發(fā)展”的經(jīng)營理念
  • 專心致力與飲食文化和小吃培訓(xùn)的傳播與推廣
  • 為廣大致力于餐飲小吃創(chuàng)業(yè)的中小投資者提供專業(yè)、科學(xué)培訓(xùn)服務(wù)

400-688-0112

陜西涼皮涼面

陜西涼皮涼面

授課機(jī)構(gòu): 上海恒味小吃培訓(xùn)

上課地點(diǎn): 上海恒味小吃培訓(xùn)

成交/評(píng)價(jià):

聯(lián)系電話: 400-688-0112

陜西涼皮涼面課程詳情

三秦大地特色美食技藝傳承

穿梭于市井巷陌的涼皮攤點(diǎn),承載著陜西特有的飲食文化基因。作為關(guān)中平原的標(biāo)志性小吃,涼皮制作技藝在千年傳承中演化出多個(gè)地域流派,其制作工藝既保留傳統(tǒng)精髓又融合現(xiàn)代食品加工技術(shù)。

涼皮流派工藝對(duì)比

品類 原料配比 工藝特點(diǎn) 口感特色
漢中熱米皮 秈米:水=1:2.5 現(xiàn)蒸現(xiàn)制 柔韌彈牙
秦鎮(zhèn)米皮 粳米:水=1:1.8 石磨研磨 筋道爽滑

標(biāo)準(zhǔn)化操作實(shí)訓(xùn)體系

課程設(shè)置遵循現(xiàn)代餐飲標(biāo)準(zhǔn)化要求,建立從原料檢測到成品包裝的全流程質(zhì)控標(biāo)準(zhǔn)。重點(diǎn)強(qiáng)化關(guān)鍵工序的操作規(guī)范,包括:

  • 大米浸泡時(shí)長與溫度控制
  • 面漿濃度檢測標(biāo)準(zhǔn)
  • 蒸制火候時(shí)間參數(shù)
涼皮制作工藝演示

創(chuàng)業(yè)扶持體系

培訓(xùn)對(duì)象

計(jì)劃開設(shè)特色餐飲店鋪的創(chuàng)業(yè)者、尋求技術(shù)提升的餐飲從業(yè)者、對(duì)傳統(tǒng)美食制作感興趣的個(gè)人愛好者

技術(shù)掌握標(biāo)準(zhǔn)

  • 獨(dú)立完成10種經(jīng)典口味調(diào)配
  • 掌握3種以上創(chuàng)新產(chǎn)品開發(fā)
  • 具備設(shè)備故障排查能力