陜西涼皮涼面
授課機(jī)構(gòu): 上海恒味小吃培訓(xùn)
上課地點(diǎn): 上海恒味小吃培訓(xùn)
成交/評(píng)價(jià):
聯(lián)系電話: 400-688-0112
400-688-0112
授課機(jī)構(gòu): 上海恒味小吃培訓(xùn)
上課地點(diǎn): 上海恒味小吃培訓(xùn)
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穿梭于市井巷陌的涼皮攤點(diǎn),承載著陜西特有的飲食文化基因。作為關(guān)中平原的標(biāo)志性小吃,涼皮制作技藝在千年傳承中演化出多個(gè)地域流派,其制作工藝既保留傳統(tǒng)精髓又融合現(xiàn)代食品加工技術(shù)。
品類 | 原料配比 | 工藝特點(diǎn) | 口感特色 |
---|---|---|---|
漢中熱米皮 | 秈米:水=1:2.5 | 現(xiàn)蒸現(xiàn)制 | 柔韌彈牙 |
秦鎮(zhèn)米皮 | 粳米:水=1:1.8 | 石磨研磨 | 筋道爽滑 |
課程設(shè)置遵循現(xiàn)代餐飲標(biāo)準(zhǔn)化要求,建立從原料檢測到成品包裝的全流程質(zhì)控標(biāo)準(zhǔn)。重點(diǎn)強(qiáng)化關(guān)鍵工序的操作規(guī)范,包括:
計(jì)劃開設(shè)特色餐飲店鋪的創(chuàng)業(yè)者、尋求技術(shù)提升的餐飲從業(yè)者、對(duì)傳統(tǒng)美食制作感興趣的個(gè)人愛好者