- “以味道求生存、以信譽(yù)促發(fā)展”的經(jīng)營理念
- 專心致力與飲食文化和小吃培訓(xùn)的傳播與推廣
- 為廣大致力于餐飲小吃創(chuàng)業(yè)的中小投資者提供專業(yè)、科學(xué)培訓(xùn)服務(wù)
400-688-0112
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作為粵式早茶文化的重要代表，腸粉制作技藝歷經(jīng)百年傳承發(fā)展。其制作精髓在于米漿的黃金配比與蒸制過程的精準(zhǔn)把控，米香與餡料的完美融合造就了這道經(jīng)典嶺南風(fēng)味。
| 教學(xué)模塊 | 核心內(nèi)容 | 教學(xué)目標(biāo) |
|---|---|---|
| 原料認(rèn)知 | 大米品種鑒別/淀粉配比方案 | 掌握核心原料選擇標(biāo)準(zhǔn) |
| 工藝實(shí)訓(xùn) | 米漿調(diào)配/火候控制/刮粉手法 | 形成標(biāo)準(zhǔn)化操作流程 |
| 醬料體系 | 豉油調(diào)制/辣椒醬配方/創(chuàng)新醬汁 | 建立特色風(fēng)味體系 |
培訓(xùn)對象涵蓋餐飲創(chuàng)業(yè)者、傳統(tǒng)小吃愛好者及技能提升從業(yè)者。課程設(shè)置突出三大能力培養(yǎng)：傳統(tǒng)工藝復(fù)原能力、現(xiàn)代設(shè)備操作能力、產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)能力。
實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)采用"三階段漸進(jìn)式"教學(xué)法：首周重點(diǎn)突破米漿制備技術(shù)，次周專項(xiàng)訓(xùn)練蒸制刮粉手法，第三周進(jìn)行全流程模擬運(yùn)營，確保學(xué)員熟練掌握從備料到出品的完整工序。
教學(xué)員精準(zhǔn)計(jì)算單份產(chǎn)品成本，掌握原料采購技巧與損耗控制方法，建立科學(xué)的庫存管理制度。
傳授線上線下組合營銷技巧，包括早餐時(shí)段促銷方案、外賣平臺運(yùn)營要點(diǎn)、社區(qū)推廣策略等實(shí)戰(zhàn)方法。
