400-688-0112
授課機(jī)構(gòu)： 上海恒味小吃培訓(xùn)
上課地點(diǎn)： 上海恒味小吃培訓(xùn)
成交/評(píng)價(jià)：
聯(lián)系電話： 400-688-0112
現(xiàn)代餐飲市場(chǎng)中，傳統(tǒng)早餐制作技藝正成為創(chuàng)業(yè)熱門(mén)選擇。本培訓(xùn)項(xiàng)目聚焦油條豆?jié){這對(duì)經(jīng)典組合，采用標(biāo)準(zhǔn)化工藝流程教學(xué)，幫助學(xué)員在14天內(nèi)掌握從原料篩選到成品出餐的全套技術(shù)。
| 教學(xué)模塊 | 核心內(nèi)容 | 實(shí)操占比 |
|---|---|---|
| 原料科學(xué) | 面粉配比/大豆篩選 | 30% |
| 工藝掌握 | 面團(tuán)醒發(fā)/油炸控制 | 60% |
課程采用階梯式教學(xué)法，設(shè)置原料認(rèn)知、設(shè)備操作、工藝實(shí)踐、品控管理、營(yíng)銷策劃五大進(jìn)階模塊。學(xué)員將在模擬店鋪環(huán)境中完成200+次實(shí)操訓(xùn)練，確保技術(shù)穩(wěn)定性。
技術(shù)傳承模式： 實(shí)行1+1雙師帶教制，由專業(yè)技師負(fù)責(zé)工藝傳授，運(yùn)營(yíng)顧問(wèn)指導(dǎo)開(kāi)店籌備。所有配方均現(xiàn)場(chǎng)解密，同步傳授原料采購(gòu)渠道管理技巧。
質(zhì)量監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)： 建立三級(jí)品控制度，學(xué)員作品需通過(guò)口感測(cè)試、外觀評(píng)審、出品效率三項(xiàng)考核，達(dá)標(biāo)率90%以上方可結(jié)業(yè)。
