- “以味道求生存、以信譽促發(fā)展”的經(jīng)營理念
- 專心致力與飲食文化和小吃培訓的傳播與推廣
- 為廣大致力于餐飲小吃創(chuàng)業(yè)的中小投資者提供專業(yè)、科學培訓服務
400-688-0112
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作為具有百年歷史的傳統(tǒng)面點，燒麥在各地形成了獨特的地方特色。北方流派講究皮薄餡大，面皮需達到透而不破的搟制水準；江南版本注重時令食材的融合創(chuàng)新，常加入蟹黃、筍丁等特色配料；嶺南地區(qū)則發(fā)展出以糯米為主料的茶點式做法。
| 階段 | 教學內(nèi)容 | 掌握標準 |
|---|---|---|
| 基礎訓練 | 和面醒發(fā)技術 刀具安全使用 | 獨立完成面團制備 規(guī)范操作廚房設備 |
| 核心教學 | 搟皮成型工藝 餡料調(diào)制配方 | 10秒完成標準皮胚 誤差率≤3%的配比 |
| 商業(yè)應用 | 成本核算方法 門店陳設規(guī)范 | 制定定價策略 設計動線合理的操作區(qū) |
采用分階考核制度，每個教學模塊設置專項技能測試。學員需在模擬營業(yè)環(huán)境中連續(xù)完成30籠標準出品，通過色澤、克重、口感三重質(zhì)檢方可進入下一階段。結(jié)業(yè)作品需在實體店接受市場檢驗，連續(xù)三日銷售量達標者頒發(fā)認證證書。
采用3+2教學模式：前三天集中攻克核心技術難點，后兩日進行商業(yè)場景模擬訓練。配備標準化操作手冊，詳細記載溫度、濕度、時間等影響成品質(zhì)量的36項關鍵參數(shù)。建立學員成長檔案，提供結(jié)業(yè)后季度技術回訪服務。
