400-688-0112
授課機(jī)構(gòu)： 上海新皇家國際烘焙培訓(xùn)
上課地點(diǎn)： 上海新皇家國際烘焙培訓(xùn)
成交/評價(jià)：
聯(lián)系電話： 400-688-0112
| 課程模塊 | 教學(xué)重點(diǎn) | 技術(shù)要點(diǎn) |
|---|---|---|
| 經(jīng)典披薩系列 | 培根披薩/夏威夷披薩 | 食材配比/烤制火候 |
| 創(chuàng)意披薩系列 | 雙拼披薩/黑椒牛柳披薩 | 風(fēng)味融合/造型設(shè)計(jì) |
| 餅底專項(xiàng)課 | 芝心/花邊/薄餅制作 | 發(fā)酵控制/層次處理 |
在為期三周的強(qiáng)化訓(xùn)練中，學(xué)員將系統(tǒng)掌握面團(tuán)發(fā)酵的黃金比例，理解不同奶酪的熔融特性差異。教學(xué)過程中特別設(shè)置商業(yè)廚房動線模擬環(huán)節(jié)，使學(xué)員提前適應(yīng)餐飲門店的實(shí)際操作環(huán)境。
作為華東地區(qū)烘焙教育領(lǐng)域的先行者，新皇家國際烘焙構(gòu)建了從原料認(rèn)知到成品包裝的完整教學(xué)鏈。機(jī)構(gòu)研發(fā)團(tuán)隊(duì)每季度赴意大利進(jìn)行技術(shù)研修，將傳統(tǒng)拿坡里披薩制作工藝與現(xiàn)代餐飲市場需求有機(jī)融合。
教學(xué)團(tuán)隊(duì)由具備十年以上門店運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)的烘焙師組成，其中多位教師持有國際烘焙賽事裁判資格。課程設(shè)計(jì)中融入消費(fèi)者行為分析模塊，指導(dǎo)學(xué)員根據(jù)商圈特點(diǎn)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。
「披薩制作不僅是技術(shù)活，更是數(shù)據(jù)管理的過程。從面粉蛋白質(zhì)含量到烤箱預(yù)熱時間，每個變量都直接影響最終出品質(zhì)量」——主廚導(dǎo)師王振華（國家高級面點(diǎn)師）
