核心教學體系解析

作為滬上知名烘焙教育機構，上海新皇家構建了完整的西點烘焙教學體系。課程涵蓋從基礎原料認知到高級裝飾工藝的全流程培訓，重點培養(yǎng)學員的創(chuàng)意轉化能力和產(chǎn)品標準化意識。

創(chuàng)意翻糖藝術模塊

硅膠模具應用課程包含干佩斯塑形、糖花染色等核心技術，學員將掌握卡通公仔立體造型技法。哆啦A夢、小豬佩奇等IP形象的商業(yè)轉化教學，配合多層蛋糕結構力學分析，確保作品兼具美觀與穩(wěn)定性。

花卉制作單元重點解析鈴蘭、牡丹等復雜花型的層次搭建，通過鐵絲定型與糖霜粘合技術實現(xiàn)花瓣自然弧度。結業(yè)作品需完成包含5種以上花卉元素的主題婚禮蛋糕設計。

法式西點進階課程

馬卡龍課程采用法國原版配方，重點解決空心、開裂等技術難題。學員需獨立完成三色漸變馬卡龍禮盒，包含夾心調配與包裝設計。

韓式裱花創(chuàng)新實踐

豆沙霜調色課程引入潘通色卡管理系統(tǒng)，確保商業(yè)訂單色彩還原度。立體刺繡單元教授小熊、糜鹿等動物造型的針法轉換，結合時下流行的國潮元素進行創(chuàng)作。

花籃造型設計強調承重結構優(yōu)化，學員需使用三種以上裱花嘴完成月牙形、開口花籃等造型。結業(yè)作品要求融合多肉植物與立體刺繡元素。

創(chuàng)業(yè)支持體系

• 原料設備集采渠道：與三能、三菱等品牌建立直供合作
• 產(chǎn)品定價模型：根據(jù)區(qū)域消費水平制定梯度價格體系
• 門店設計支持：提供5種主流風格的3D效果圖庫

飲品研發(fā)專項

意式咖啡課程涵蓋從豆子烘焙到拉花工藝的全流程，重點訓練拿鐵藝術的心形、樹葉等經(jīng)典圖案。特調冰飲模塊結合時令水果開發(fā)網(wǎng)紅產(chǎn)品，如芒果薄荷冰爽的層次調配技術。

茶飲制作單元突破傳統(tǒng)配方，教授金桔檸檬茶的酸甜平衡技巧，以及水果茶的視覺呈現(xiàn)方案。學員需完成包含3種基底、5種配料的創(chuàng)意飲品開發(fā)。