核心教學(xué)體系解析

作為滬上知名烘焙教育機(jī)構(gòu)，上海新皇家構(gòu)建了完整的西點(diǎn)烘焙教學(xué)體系。課程涵蓋從基礎(chǔ)原料認(rèn)知到高級(jí)裝飾工藝的全流程培訓(xùn)，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)員的創(chuàng)意轉(zhuǎn)化能力和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)。

創(chuàng)意翻糖藝術(shù)模塊

硅膠模具應(yīng)用課程包含干佩斯塑形、糖花染色等核心技術(shù)，學(xué)員將掌握卡通公仔立體造型技法。哆啦A夢(mèng)、小豬佩奇等IP形象的商業(yè)轉(zhuǎn)化教學(xué)，配合多層蛋糕結(jié)構(gòu)力學(xué)分析，確保作品兼具美觀與穩(wěn)定性。

花卉制作單元重點(diǎn)解析鈴蘭、牡丹等復(fù)雜花型的層次搭建，通過(guò)鐵絲定型與糖霜粘合技術(shù)實(shí)現(xiàn)花瓣自然弧度。結(jié)業(yè)作品需完成包含5種以上花卉元素的主題婚禮蛋糕設(shè)計(jì)。

法式西點(diǎn)進(jìn)階課程

馬卡龍課程采用法國(guó)原版配方，重點(diǎn)解決空心、開裂等技術(shù)難題。學(xué)員需獨(dú)立完成三色漸變馬卡龍禮盒，包含夾心調(diào)配與包裝設(shè)計(jì)。

韓式裱花創(chuàng)新實(shí)踐

豆沙霜調(diào)色課程引入潘通色卡管理系統(tǒng)，確保商業(yè)訂單色彩還原度。立體刺繡單元教授小熊、糜鹿等動(dòng)物造型的針?lè)ㄞD(zhuǎn)換，結(jié)合時(shí)下流行的國(guó)潮元素進(jìn)行創(chuàng)作。

花籃造型設(shè)計(jì)強(qiáng)調(diào)承重結(jié)構(gòu)優(yōu)化，學(xué)員需使用三種以上裱花嘴完成月牙形、開口花籃等造型。結(jié)業(yè)作品要求融合多肉植物與立體刺繡元素。

創(chuàng)業(yè)支持體系

• 原料設(shè)備集采渠道：與三能、三菱等品牌建立直供合作
• 產(chǎn)品定價(jià)模型：根據(jù)區(qū)域消費(fèi)水平制定梯度價(jià)格體系
• 門店設(shè)計(jì)支持：提供5種主流風(fēng)格的3D效果圖庫(kù)

飲品研發(fā)專項(xiàng)

意式咖啡課程涵蓋從豆子烘焙到拉花工藝的全流程，重點(diǎn)訓(xùn)練拿鐵藝術(shù)的心形、樹葉等經(jīng)典圖案。特調(diào)冰飲模塊結(jié)合時(shí)令水果開發(fā)網(wǎng)紅產(chǎn)品，如芒果薄荷冰爽的層次調(diào)配技術(shù)。

茶飲制作單元突破傳統(tǒng)配方，教授金桔檸檬茶的酸甜平衡技巧，以及水果茶的視覺(jué)呈現(xiàn)方案。學(xué)員需完成包含3種基底、5種配料的創(chuàng)意飲品開發(fā)。